山楂溜肉段的做法

所需食材：猪里脊肉，青椒，淀粉，生姜，小葱，胡萝卜。

做法，1：买回的里脊肉，切成长段，然后加入盐，葱姜片，料酒，腌制30分钟。

2：青椒掰成大块，胡萝卜削皮，切成片。

3：调糊，碗中加入淀粉，面粉，鸡蛋，搅成浓稠的糊状。

4：炒锅烧热，加入多量的食用油，烧至6成热，将肉段粘匀面糊，下入锅中炸至断生。

5：再次将油温升高，复炸一次，捞出控油，将胡萝卜和青椒倒入锅中，炸10几秒，马上捞出。

6：炒锅烧热，加入少许底油，放入蒜片爆香，加入少许酱油，料酒，再来点蚝油，少许清水，烧开。

7：再加点白糖，完全搅至融化，倒入肉段，辣椒，胡萝卜翻匀，用生粉勾芡，翻匀即可出锅。

食材：

主料：山楂若干个、猪大排适量

辅料：豆角、胡萝卜1根、彩椒

调料：食盐、葱、姜、八角、花椒

做法：

1、排骨焯水捞出洗净备用

2、胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，山楂洗净备用

3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用

4、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油

5、将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀

6、加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟

7、将山楂、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟

8、将彩椒和盐（放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸）放入翻炒，彩椒断生后关火即可

原料：

猪里脊肉300克

青椒1个

油适量

葱20克

盐5克

姜20克

蒜20克

料酒少许

味素少许

淀粉150克

做法：

1

准备食材

2

肉切段，青椒掰成块，葱姜蒜切末，淀粉用水泡透后，倒去多余的水

3

肉段加料酒腌制后用淀粉抓匀

4

锅加油烧热，下入肉段炸至定型捞出，升高油温下入肉段复炸至外焦里嫩，捞出

5

调碗汁（盐，酱油，味素，淀粉，水，调匀）

6

锅内油倒出，下入葱姜蒜末爆香

7

倒入碗汁，加热至粘稠下入肉段翻匀

8

盛出装盘