蒜蓉虎皮剁椒酱的做法

1.红尖椒洗净擦干或者凉干，切碎备用，蒜和姜（祛皮）同样洗净擦干切碎，备用。

2.泡发的黄豆煮熟，放盆里接水搓掉皮。

3.手工切碎备用，自己吃的话，不要偷懒哦！（因为手工切的好吃）

4.把盆里的物料搅拌均匀，这样的勺子撒2勺盐，辣椒酱盐可以重些，因为还要腌制，吸收，并且好保存。（新手边做边尝这个很重要）

5.起锅烧油，油热冒烟关火停留10秒，再给辣椒浇油。

6.撒上姜粉，花椒粉提鲜（少量），搅拌均匀，晾凉。

7.晾凉后装入玻璃或者瓷器里倒入少量白酒封口（少量是为了不让白酒掩盖辣椒的香味），这样也容易保存。最后密封，两天后可食用，时间在过一两周，味道会越来越好吃。

食材清单

青辣椒 300g 、 小米椒 10根 、 大料，香叶 各一个 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 糖 1勺 、 盐 5g 、 香菜 2根 、 葱 1根 、 姜片 5片 、 蒜 10瓣 、 色拉油 100g克 、 香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/10

青辣椒、小米椒干锅煎出虎皮色

步骤2/10

辣椒、大蒜放入料理机打碎

步骤3/10

加入蚝油

步骤4/10

加入糖、盐

步骤5/10

加入香油、生抽

步骤6/10

搅拌均匀

步骤7/10

油烧热放入香菜、葱姜、大料、香叶

步骤8/10

小火炸成棕褐色捞出香料渣

步骤9/10

趁热倒入烧椒酱中，激发出香气。

最后一步

加馒头、拌面条很好吃。

材料：小米椒 1斤大蒜 5个（整只）姜 2片食用油 适量白糖 半勺盐 1勺生抽 2勺

蒜蓉辣椒酱的做法如下：

1、小米椒洗净晾干

2、大蒜和生姜洗净晾干

3、小米椒剁碎

4、大蒜和生姜剁碎

5、冷锅倒入食用油

6、油温五成热时加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味

7、小火慢炒3分钟左右，再倒入备好的辣椒末，翻炒均匀后再小火慢炒3分钟。

8、按顺序依次加入半勺糖、1勺盐、2勺生抽。

9、搅拌均匀后接着再煮2分钟左右。

10、出锅后先放在碗里，晾凉后即可装罐。