咸蛋黄酿五花肉怎么做

材料

厚条五花肉500克，咸蛋黄8-10个，卤水汁适量（用八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，冰糖，盐加适量的水调成卤汁）

做法

1，五花肉洗净，先用针均匀的渣一遍，方便入味。然后用水果刀中间挖个洞，记得用刀子多旋转几次，确保洞比较大。

2，将咸鸭蛋放开水锅里煮一下，然后将蛋黄剥出来，再将剥好的蛋黄塞进肉里。

4，把塞好蛋黄的五花肉用牙签封口。

5，在干净的锅里加适量的水，最好多一点，一定要淹过肉，然后加适量的八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，冰糖，盐等调成卤水汁，然后大火将卤水汁烧至沸腾。

6，卤水沸腾后，放入整条酿好的五花肉，待水再次烧开后，转小火。

7，盖上锅盖小火卤40分钟熟透。

8，将卤好的整条五花肉捞出放凉后，切片装盘即可。

步骤

1.五花肉洗净，用水果刀从五花肉的一端往里挖，在五花肉里面挖一个长长的洞，大小要能塞进三个咸蛋黄。

2.把咸蛋黄酿进去。

3.酿好的五花肉。

4.用牙签把那个小口封起来。

5.五花肉放入碗里，再放入姜片、蒜片、酱油、几滴老抽，腌制半个小时入味。

6.锅里放入一碗油，烧至七成热。

7.放入腌制好的五花肉，炸十五分钟，在炸的过程中要不断地翻。

8.炸好的五花肉。

9.五花肉切成0.5cm厚的片。

10.切好后摆在盘子上。

11.放入锅里蒸二十分钟。

12.蒸好即可食用。

步骤1

五花肉切成5cm宽的长段，用小刀在五花肉的中间捅一个“十”字 · 小刀不够长的话，需要在五花肉另一端也捅开，让五花肉有足够的空间塞咸蛋

步骤2

咸蛋黄轻轻捏成长条形

步骤3

塞入五花肉中

步骤4

两头用干葱头堵住，用牙签固定 · 塞入干葱头是为了防止油煎时蛋黄露出，粘在锅里造成糊锅。

步骤5

苹果去核，切成小块备用

步骤6

锅热后，加入1大勺食用油，放入五花肉块

步骤7

中小火煎至每面呈金黄色捞出

步骤8

锅中放大勺食用油，加入8颗冰糖炒出糖色，放入开水，没过五花肉

步骤9

加入生姜片、苹果块、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽，盖上盖子，小火焖煮50分钟，期间翻动一下五花肉，让其上色均匀

步骤10

最后把卤料捞出，开大火收汁

步骤11

捞出晾凉，切片即可

1.准备五花肉一块

2.咸蛋黄备用

3.用水果刀在肉的中间挖个口，整条肉挖通哦。

4.往挖好的口子里填入咸蛋黄，我用了三个填满

5.填好蛋黄后两端用牙签封好。然后用酱油、红烧酱油、料酒、蚝油、姜片、蒜片腌制一小时。

6.腌制好后放入烤盘

7.烤箱预热，上下火200度烤30分钟，中间可以把肉翻一下面再继续烤

8.烤好的肉待凉后切片

9.调酱汁：酱油+醋+白糖

10.酱汁淋入切好的肉片中最后蒸就好了

材料：

五花肉250克、葱、姜、蒜各适量、咸蛋黄3个、盐、糖、生抽、老抽、料酒、水淀粉适量。

步骤：

1.五花肉切成约1厘米见方的小块，加少量盐和生抽腌制10分钟；

2.将葱姜蒜切成末备用；

3.将咸蛋黄取出压碎备用；

4.热锅冷油，将五花肉煎至金黄色，捞出；

5.锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，加入咸蛋黄、生抽、老抽、糖、料酒翻炒；

6.加入适量水，待汤汁烧开后放入煎好的五花肉，小火煮30分钟左右；

7.加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。