绝味鸭脖做法

荭汰狼 2个月前已收到2个回答举报

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1、鸭脖化冻，清水里泡。

2、准备葱10g、姜10g。

3、加料酒。

4、加20g盐。

5、腌制12小时以上。

6、锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下。

7、捞出。

8、把干辣椒剪段。

9、把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡。

10．把调料水加热熬一会，熬至出色了。

11、去掉渣，留汁水。

12、锅中放油，烧至3成热时候放红椒。

13、加姜块10g，葱10g稍炒。

14、加入调料水。

15、倒入鲜汤。

16、加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时。

17、把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟。

18、鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用。

22小时前

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用料：

鸭脖:生抽、老抽、红辣椒、花椒、桂皮、葱、姜、糖、盐

步骤

1.鸭脖撕膜，泡一小时，洗干净。

2.红辣椒切断，葱姜切开，备用。

3.锅里加冷水，鸭脖冷水入锅。

4.水沸，去沫。

5.将鸭脖捞出。

6.沥干水，备用。

7.锅里加油，烧热后，加入葱姜爆香，加入花椒和红辣椒，翻炒出香。

8.加入清水，生抽，老抽，盐，糖，煮沸。

9.放入鸭脖，大约15-20分钟，关火。

10.捞出鸭脖，卤汁放凉后，再将鸭脖放入，浸泡一晚上即可。

11.经过浸泡的鸭脖。

12.切断即可享用。

21小时前

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