我得意地笑 3星
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用料
牛肉 克
小米 克
小米炒牛肉的做法步骤
步骤 1
1.牛肉顶刀切片,不能切太薄,要不然一炒就碎了。 2.切少许辣椒。辣椒可以增加香气去掉腥气。 3.腌制。放少许盐,半勺蚝油,放一点点胡椒粉,一点酱油,少许老抽,搅匀,加入蛋液和水淀粉。盐很重要,加盐能让牛肉纤维更粗,口感更爽滑,更嫩。腌制15分钟。 4.小米蒸一下会更糯。小米提前加水打散米粒。 5.底油煸香葱姜蒜,加入腌好的牛肉片翻炒,炒制时加少许油,慢慢往里面加,然后加少许老抽,加少许蚝油,少许生抽。蚝油和牛肉搭配更 好。最后加点盐,糖,青红辣椒一起翻炒,最后放入小米,翻炒,出锅时放少许香菜。
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