羊肉汤不能放的四种调料

酥树蜀黍梳 3个月前已收到2个回答举报

共回答了61个问题采纳率：94.9% 评论

1、陈醋。陈醋虽然有去除异味以及增香的效果，但是并不适合羊肉，羊肉是温热的食物，醋却是寒性的配料，与醋搭配之后，会导致羊肉营养被破坏，降低温补的效果。

2、八角。八角的气味过于浓郁，很容易掩盖羊肉的鲜味，并且八角含有很多的黑色素，如果炖汤时加入八角，会导致羊肉汤发黑，羊肉变柴。

3、料酒。料酒可以给部分肉类去腥，但是羊肉的膻味很难用料酒来完全去除，再加上料酒味道比较浓厚。

4、花椒。花椒也是香味很浓烈的配料，虽然有着去味提香的效果，但味道比较麻。

19小时前

共回答了96个问题评论

炖羊肉一般指炖羊肉汤，炖羊肉汤忌讳放八角、花椒、人参三料。理由如下：

加八角羊肉汤易发黑。因为八角是茴香料，本身具有较强的吸附力，如果与羊肉一起炖汤，会把羊肉汤表面的油脂都吸附走，导致汤品色泽不白反黑，看上去无食欲；

17小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐