乳白色的鲫鱼汤做法

食材：鲫鱼300g、香菜10g、葱10g、姜5g、蒜5g、食用盐少量、酱油少量、食用油少量

做法：

1、准备食材，将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用，鲫鱼可以在买鱼的地方让商家帮着收拾好。

2、加工食材，将鲫鱼切块（鱼不切块整条炖的话，用刀在鱼身上并列划上几道），葱姜蒜切片，香菜切段，准备完毕。

3、热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。炒香时又不能太热，不然葱姜蒜容易炒黑，香味还出不来。

4、倒入鱼块简单翻炒，淋一点酱油（放不放酱油个人随意，不是必选项），稍微炒一下之后倒入适量水，大火烧开之后，用小火炖15分钟所有就可以了。

5、鱼汤炖的发白之后，稍微放点盐提味。

6、关火出锅之后，在鱼汤上撒上香菜。

买回的鲫鱼收拾干净，肚子里的内脏要全部去除干净，鱼腮要去掉，然后刮掉鱼鳞

准备好两个锅，一个汤锅，一个煎锅

汤锅中加入适量的水，蒜瓣，姜片，烧开

烧汤的同时（可以先进行一会），煎锅中倒入适量的油，放两片姜，然后将鱼放入，将两面煎至微微发黄

鱼煎好的同时要保证汤正好滚开

将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧10分钟左右，加入适量的盐。转小火1小时左右即可

小贴士

1、鱼汤用的水最好是开水

2、在熬汤的过程中尽量不要放葱，如果喜欢可以在快出锅时放一点。（电视上看到的）

3、火候一定要到，时间长，熬出的汤才会浓白。

1、首先，准备一条处理好的新鲜鲫鱼，鲫鱼腹部里面的一层黑膜也要刮干净，这样可以减轻鱼的腥味。

2、然后，将鲫鱼的上下两边都用刀斜着划几刀，然后用厨房纸把鱼身上的水分控干，再准备一点姜片和葱段。

3、然后，在锅中烧热油，再把鱼放进去煎一煎，鱼的两面煎至金黄色以后，再加入适量的料酒。

4、然后，在锅中加入开水，开水差不多没过鲫鱼即可，然后加入姜片和葱段，盖上锅盖开大火煮10分钟，再转小火。

5、最后，等鱼汤煮至奶白色以后，再加入适量的盐调味，然后继续煮1-2分钟，不要加其他调味料了，这样就做好了。