安小亭 4星
共回答了401个问题采纳率:98.9% 评论
必须在放水之前炒一炒,然后放水的时候加一点点酱油。
我的煮鱼汤经验:先把鱼煎至两面微黄,再移到装着沸水的砂锅里(这样会少点油),待汤色转白,放入开水焯过的豆腐(减少豆腥味),熄火前放盐。
有同学说煎过鱼后放冷水,我试过,这样煮出来的汤是清清的,没什么味道。我的理解是冷水使鱼肉收缩变硬,鲜味出不来。不能先放盐也是为了防止蛋白质凝固。
3小时前
爱上在路上 2星
共回答了224个问题 评论
首先你要明白为什么鱼汤可以炖成奶白色。注意是所有鱼汤,黄鳝也是一样。
我曾经在一篇文章中写过这个问题,节录其中一段如下:
奶白色的鱼汤做起来不难,将鱼用较多油煎至两面金黄,热锅烹入温开水,大火烧沸,别乱加调料,汤就成了奶白。这种白是使小滴油脂在水中悬浮而产生的,和牛奶是一个道理,喝起来口感和心里感受性更好些。其实鱼汤熬不出乳白色,营养也不会差,过度追求所谓的乳白,很可能摄入过多脂肪,也未必好。看着鱼汤上的一层黄色的油,最好别都喝了。
1小时前
龙格斗者 2星
共回答了266个问题 评论
没做过,但是我想跟鲫鱼的原理差不多,需要用油小火煎的两面焦黄,在添水放料,应该就能熬成奶白色,一般平常的鱼都是这么做的,汤白味鲜
22小时前
回答问题
幼儿园一日生活的基本环节有哪些
只为你搁浅
孙颖莎150胜是什么意思
薇笑也苍白
新笑傲江湖奇遇琼枝散详细攻略
融囮愢艌
电视里放的新版笑傲江湖是无删减的还是删减的
絪嗳鉎拫
请问审稿需要多久 请问审稿需要多久 请问审
独家报道
孕妇喝大麦茶的好处和禁忌
忒衰了你
最爱英文怎么写
不堅強
爱的二八定律播放量
守护一生
南瓜10月份种植能开花结果吗
百草若白
爱的妇产科杨幂饰演谁
顾知意
猜你喜欢的问题
恐龙快打故事解说
5个月前1个回答
科目二倒库一把倒库的升级版
c1科目二右倒库一把倒安全吗
倒车入库什么叫一把过
5个月前2个回答
哪个游戏里面有银河奥特曼这个角色
乔尼亚斯奥特曼在什么游戏中登场过
热门问题推荐
男人对红颜知己有感情的表现
3个月前1个回答
梦幻西游159跑宠环有什么技巧
1个月前1个回答
边防证要去哪里办理呢
老饼干的做法烤箱
虑怎么拼
4个月前1个回答
李雪琴金志文孟鹤堂唱歌是哪一期
2个月前1个回答
翠柏凝春怎么念
粘纤是怎样一种面料
吞噬星空许欣结局