独霸天下 4星
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食材清单
牛奶 适量 、 红豆 适量 、 椰浆 适量 、 吉利丁片 适量 、 细砂糖 适量 、 椰蓉 适量
烹饪步骤
1/8
将小红豆用清水清洗2遍后,加入一倍量的水浸泡5小时以上,天冷可以隔夜浸泡。
2/8
泡红豆的水不要倒掉,可以用来煮红豆,原汁原味哦。
3/8
将泡好的红豆连水放入锅中烧开,转小火熬至红豆软烂浓稠,加入细砂糖拌匀。
4/8
另起锅,倒入椰浆和牛奶,我按照3:1的比例添加的。
5/8
煮至微沸,加入煮好的小红豆,拌匀后关火。
6/8
温度降至不烫手时,加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
7/8
倒入不沾模具,入冰箱冷藏。
最后一步
冷藏后的红豆糕从模具中扣出,切成小块后撒上椰蓉即可享用。
21小时前
悻福隻瞬间 1星
共回答了172个问题 评论
用料
红豆 100克
水 320克
白砂糖 100克
椰浆 170克
牛奶 250克
鱼胶粉 22克
牛奶椰汁红豆糕的做法
100克红豆,330克水,白砂糖40克泡半小时,用电压力锅煮熟烂;
红豆捞起来,10克罗拔臣鱼胶粉放小碗,先用50克冷红豆汤溶解;
剩下红豆汤放小锅烧热,开始冒泡;放入红豆汤溶解的鱼胶粉拌匀,
把红豆放进去快速拌匀;
倒入12X12的模具,或者耐热保鲜盒盖起来,放冷冻半小时;
小锅放入室温纯牛奶250克,60克白砂糖,
再放入12克鱼胶粉拌匀溶解;中小火加热到开始冒泡,
放入170克室温椰浆快速拌匀;
倒在冷冻室拿出来的红豆上面(如果红豆表面没有凝固,可以多冷冻10分钟);冷却一会盖起来,放入*冷藏保鲜室*一晚,直到凝固
食用时,轻轻拍打一下模具四周,然后用软刮板或者牙签,轻轻刮一下四周,倒扣在保鲜膜上面,再倒扣,牛奶层放上面,切块食用。##也可以先做牛奶层,再做红豆层#
我做了2份材料,一共4层;要达到分层明显,每一层凝固再倒下一层;
红豆表面没有完全凝固倒入牛奶糊就会有一点点混颜色,
混色的红豆糕也很漂亮:
琼脂版本:材料:红豆100克;水310克;牛奶120克;椰浆120克;白砂糖80克;琼脂6克;做法:100克红豆洗干净和310克水,20克糖,(我放的冰糖)放入电压力锅,泡半小时,然后煮熟烂;
红豆快煮好时,凉开水2个碗泡发2份琼脂,1-2小时左右:一份:3克一份:3克
泡好的2份琼脂分开沥干;
小奶锅舀入全部红豆粒,20克白砂糖,加热到烫手,把泡软沥干的3克琼脂放进去拌匀;尝尝甜度,适当增加细砂糖(冷藏后的甜度会降低,所以要很甜才好)琼脂完全融化,烧开;
趁热倒入12X12的模具,或者耐热保鲜盒轻轻震几下消气泡冷却,表面凝固;
小奶锅放入:120克纯牛奶;120克椰浆;40克白砂糖;
拌匀,小火加热到烫手,放入沥干的3克琼脂;尝尝甜度,适当增加细砂糖;琼脂完全融化,烧开;
直接通过筛子慢慢倒入凝固的红豆上面;冷却后放冰箱冷藏。
食用时,轻轻拍打一下模具四周,然后用软刮板或者牙签,轻轻刮一下四周,倒扣在保鲜膜上面,再倒扣,牛奶层放上面,切块食用。
小贴士
1:不能有油,否则,分层处不会凝固在一起。2:甜品就是要甜,减糖会比较不好吃的。3:如果要做多层,每一层要凝固才可以再放下一层。4:喜欢椰浆多的,可以替换一部分牛奶,或者全部牛奶也好吃,也可以做别的口味。
14小时前
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