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蛋黄蛋清分离,蛋黄部分加入20g细砂糖拌匀,牛奶和玉米油搅拌均匀成乳化状,倒入蛋黄中充分搅拌。 筛入低粉至蛋黄中,搅拌至细腻无颗粒。
长帝厨师机打发蛋白,蛋清中先加入10g细砂糖,打发至大气泡。第二次加入10g细砂糖打发,第三次加入剩余的10g细砂糖打发至干性发泡,可以立起尖尖角即可。
取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌,翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中,Z字型翻拌均匀。
将面糊倒入纸杯中,约8分满。 烤箱提前预热。然后将蛋糕放入烤箱中层,上下火150度烤40分钟左右。
2小时前
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