干鹿茸菌怎么泡发

干鹿茸菇的浸泡方法：

1、首先，准备一个盆子，用冷水清洗蘑菇的表面，然后用温水发开褶皱。然后沿一个方向轻轻旋转，让泥沙沉积物沉入盆底。

2，清洗鹿茸菇的时候，一定不要揉捏鹿茸菇，揉捏不仅会造成鹿茸菇流失很多香味、营养成分，而且沙子也会被挤进蘑菇褶，难清洗干净，吃的时候会吃到沙子。

3、将鹿茸菇清洗干净后，就可以加入烹饪了。这样泡发清洗干净后的鹿茸菇，吃起来很爽口没有沙子，而且还保持鹿茸菇的原始香气和营养。

干鹿茸菇冷水泡需要浸泡1小时以上，具体做法如下:

用料

鹿茸菇 150克

小葱 3根

芹菜 2根

盐 适量

蚝油 1勺

鸡粉 少许

水 少许

蒜 2瓣

油 适量

步骤:

步骤 1

鹿茸菇提前用水浸泡

步骤 2

捞出沥干水。

步骤 3

锅里倒油，油热后下蒜末，爆香。

步骤 4

下鹿茸菇爆炒，撒少许水，翻炒几遍，煮30秒。

步骤 5

下小葱芹菜段。

步骤 6

翻炒几遍，加盐，蚝油，鸡粉调味。

步骤 7

起锅。

1、先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

3、浸泡干鹿茸菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的干鹿茸菇不但不牙碜，而且能保持干鹿茸菇的原有香味和营养。

在泡发的时候，加上一点食盐，泡发后用食盐水清洗，再用清水冲洗一下，一般的杂质泥沙就下来了,再用温水发开皱褶，轻轻刷净杂质，最后用少量７０℃的热水浸泡。