火爆蛏子王正宗做法王刚

主料：蛏子 750克

辅料：三文治火腿丝 30克 ， 黄瓜丝 50克 ，水发粉丝60克，大白菜叶丝50克，蒜末10克，香菜段10克。

调料：精盐 6克 ，味精 2克，白糖10克，白醋15克，香油3克

做法：

1，将养好的蛏子捞出用清水洗净，放入烧沸的水中煮至蛏子完全开口捞出冲凉，剔下蛏肉洗净控水。

2，将泡好的粉丝用热水烫软冲凉控水。

3，将主料与辅料放入盆中，加入调料拌匀出盘即可。

1、主料：蛏干50克、丝瓜1根。

2、辅料：蒜头3瓣、料酒3茶匙、辣椒1个、细盐半茶匙、酱油半茶匙、色拉油少许。

3、提早一小时将蛏子干泡软泡透备用。4、锅里加油，将蒜片下锅爆香。

5、将泡好的蛏子干控水下锅炒至出味。6、再将丝瓜改刀下锅同炒。

7、炒透之后加入细盐料提味。

8、再加入红辣椒丁点缀，再加入半茶匙酱油提鲜味即可。

主料：蛏子500克，萝卜150克

调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，胡椒粉2克，猪油（炼制）15克

萝卜蛏子汤的特色：汤色乳白，爽脆清淡，鲜咸适口。

萝卜蛏子汤的做法：

1、将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉。

2、把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花

主料：蛏子500克，

辅料：姜片、葱片、各5个

调料：精盐2克、糖4克、味精2克、色拉油10克，料酒4克

做法：

1.油锅烧至五成热时，放入姜片，葱片爆香

2.倒入蛏子，稍加翻炒，加入料酒，盐，味精，糖炒匀，添少许水，盖上盖子焖1分钟，掀去盖子翻炒出勺。

1. 把蛏子洗干净

2. 放入蒸锅蒸到蛏子打开即可

3. 去掉没肉的另一边壳

4. 锅里热油把蒜泥放入爆香，再把郫县豆瓣酱一勺放入炒出红油

5. 加入一勺白糖，一勺蚝油，一勺生抽，一丁点盐

6. 把蛏子倒入加入一勺老抽炒均匀，大火收汁即可

步骤 1

蛏子放水里，少放点盐，搁一晚，让蛏子把沙子吐净。牙刷洗净蛏子外壳，多洗几遍。

步骤 2

葱切丝，蒜切粒，葱切斜片。备用

步骤 3

蛏子放水里煮了一会煮的时候放点生姜片，去腥味

步骤 4

小火烧油蒜下锅，姜丝下锅煸炒变黄放入葱，辣椒继续煸炒

步骤 5

放入之前焯好的蛏子，大火，爆炒2分钟，加点盐，生抽

主料：蛏子

辅料：油、盐、蒜、老抽、姜

1.蛏子要用清水清洗干净，之后里面放入盐，让蛏子把里面的沙子吐干净。

2.切好葱姜，和蒜末备用

3.锅里放油，油热后倒入葱姜，蒜末爆炒一小会

4.倒入适量的老抽

5.之后倒入蛏子翻炒，加入适量的盐

6.翻炒3分钟，出锅时加入适量的味精即可

7.把炒好的蛏子盛在盘子里，这样美味的爆炒蛏子就出锅了

材料

竹蛭500克，葱两颗，姜少许，大蒜少许，豆瓣酱一汤匙，糖一点点，盐，油，料酒少许，生抽，水半碗，生粉水

做法

1.竹蛏从中间剖开，把肚子里的内脏去掉，洗净泥沙备用。

2.葱切成段，姜和蒜剁成茸。

3.取一小碗，放进一汤匙豆瓣酱，一点点糖和盐拌匀备用。

4.把油烧热后，放进姜蒜茸爆香，然后把（3）的调料酱放进锅里炒香，再倒少许料酒，放点生抽，然后加半碗水，大火烧开后倒点生粉水，把汁略为收浓后，把蛏子倒进锅里，大火翻炒几分钟， 等蛏子的肉从半透明变成白色后，把葱段放进翻炒两下就可出锅了。

主料：蛏子500g，尖椒适量

辅料：料酒适量，姜适量，白砂糖适量，细香葱适量，酱油适量

- 烹饪步骤 -

1.将蛏子放入盐水中浸泡冲洗干

2.将葱姜蒜辣椒切好。

3.炒锅倒油烧热，放入葱姜丝煸炒出香味。

4.倒入蛏子使之全部张开。

5.加入料酒、豉油、细砂糖翻炒。

6.最后加入红绿尖椒翻炒片刻即可出锅。