苤蓝疙瘩的腌制做法大全

步骤/方式1

刚从市场上买了10斤新鲜的苤蓝疙瘩，先把这些苤蓝疙瘩表面的泥土清洗干净，苤蓝疙瘩表面坑坑洼洼的地方比较脏，洗不干净，直接用刀削掉，再继续把苤蓝疙瘩清洗干净，苤蓝洗干净后放在透气的工具上面晾干水分。

步骤/方式2

这会儿苤蓝疙瘩全部晾干水分了，再挨个把苤蓝疙瘩切开，直接切成两半就可以，这样腌的时候比较容易入味。

步骤/方式3

全部切好后，把苤蓝疙瘩放在提前洗干净晾干水分的容器里面，这样放一层苤蓝疙瘩，撒一层盐，腌一个晚上。

步骤/方式4

接下来熬个调料水，往锅里倒入多一些的生抽，不想加这么多生抽的，也可以稍微加些水进去，全部加入生抽，腌的苤蓝疙瘩颜色比较深，加入一小把花椒进去，再放入几个八角，把八角揉碎了放进去，开大火煮开，大火把调料水煮至沸腾后关火，再将调料水晾凉。

步骤/方式5

调料水晾凉后，再直接倒入装有苤蓝疙瘩的罐里面，调料水刚好腌住苤蓝疙瘩就行，再加少量的高度白酒，然后盖上盖密封保存，40天后就可以吃到苤蓝疙瘩咸菜了，苤蓝疙瘩放的时间越长越好吃，放3个月后再吃更美味。

步骤/方式1

步骤1

把苤蓝清洗干净晾干水分备用。

步骤/方式2

步骤2

再洗点青红椒、生姜和大蒜，也洗干净晾干水分。

步骤/方式3

步骤3

苤蓝晾干水分后把表面比较硬的皮都削掉，再去头去尾，全部切成细丝。

步骤/方式4

步骤4

再切点青红椒和苤蓝放一起，把生姜削皮后切丝，大蒜去头后切片，同样放在一起，往里面加入适量的盐调味，然后用手翻搅均匀，再往里面加入少量的白糖，加入适量的陈醋和米醋进去，这里的比例根据自己的口味来调整，然后加入适量的老抽翻搅均匀，这里想要颜色深一点，老抽可以多加一些，用筷子搅拌均匀，最后加少量的高度白酒翻搅一下。

步骤/方式5

步骤5

装入无水无油干净的密封罐里，把料汁也放进去，盖上盖放在阴凉干燥处保存，第二天就可以吃了，这样一次多做点保存一年都不怕坏掉。

步骤/方式6

步骤6

第二天，用筷子夹出来给大家看一下，这样腌出来的苤蓝口感酸脆爽口，非常的好吃，喜欢的朋友可以自己在家试试。

步骤1

把苤蓝清洗干净晾干水分备用。

步骤2

再洗点青红椒、生姜和大蒜，也洗干净晾干水分。

步骤3

苤蓝晾干水分后把表面比较硬的皮都削掉，再去头去尾，全部切成细丝。

步骤4

再切点青红椒和苤蓝放一起，把生姜削皮后切丝，大蒜去头后切片，同样放在一起，往里面加入适量的盐调味，然后用手翻搅均匀，再往里面加入少量的白糖，加入适量的陈醋和米醋进去，这里的比例根据自己的口味来调整，然后加入适量的老抽翻搅均匀，这里想要颜色深一点，老抽可以多加一些，用筷子搅拌均匀，最后加少量的高度白酒翻搅一下。

步骤5

装入无水无油干净的密封罐里，把料汁也放进去，盖上盖放在阴凉干燥处保存，第二天就可以吃了，这样一次多做点保存一年都不怕坏掉。

步骤6

第二天，用筷子夹出来给大家看一下，这样腌出来的苤蓝口感酸脆爽口，非常的好吃，喜欢的朋友可以自己在家试试。