时光怂恿 2星
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准备材料:牛排、蒜、黄油、海盐、黑胡椒、迷迭香适量。
具体做法:
1、购买牛排,然后开始处理牛排,因为生牛排有脏污的血水,因此需要用厨房纸吸干牛排中存在的血水,洗净牛排。
2、准备干净的盆,放入牛排,加入适量的海盐和黑胡椒,搅拌均匀,腌制三十分钟左右,直至牛排入味。
3、拿出准备好的蒜,剥皮,仔细清洗干净,切成薄片状备用。
4、准备好干燥过的锅,锅里放适量黄油,锅一定烧的特别热,直至开始冒黑烟,顺着锅沿放入牛排,这时候放可以帮助牛排锁住水分。
5、牛排不要一下锅就翻面,,煎一分钟后,再翻面,每隔一分钟翻一次面,因为战斧牛排较厚,因此煎的过程较长,如果煎的是肉质较薄的牛排,则可以适当缩短时间,煎得过程中,用蒜擦拭牛排的肉身。
6、在牛排快出锅的时候,加适量的迷迭香,需要注意的是,关火后,让牛排在锅内搁置五分钟,有利于汁水保留。
13小时前
萝威萝威 3星
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步骤 1
买了一块800g的战斧,非常big ,冷藏室放几个小时解冻
步骤 2
大概有4cm厚
步骤 3
不用洗,擦干血水,撒上粗海盐,黑胡椒颗粒,压严实了,周边侧身蹭一下砧板
步骤 4
选一个铸铁锅或者不锈钢锅,最好不要用不粘锅,用切下来的边角牛油热锅,烧到锅冒烟,把牛排放下去,一面煎3分钟,不用动他,侧面也要煎,40秒左右,煎到有焦褐色,主要是用高温封住牛排表面,汁水锁在里面
步骤 5
烤箱预热200°,预热充分,烤盘包锡纸,放牛排还有一些自己要吃的蔬菜,牛排上放些大蒜和黄油,也可以不放,随个人喜好,烤20分钟
步骤 6
烤完之后,锅里放黄油,我切了一大块,融化后放大蒜,把烤好的牛排放进去,一边煎,不停的用勺子把黄油浇在牛排上增香,一面30秒左右
步骤 7
然后放在盘子上,静止6-8分钟
步骤 8
锅里剩下来的黄油,别倒掉,把烤盘里烤出来的汤汁倒进去,再加入红酒,黑胡椒酱,收汁,这个酱汁非常好吃!浓浓的黑胡椒加点红酒的酸
9小时前
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