如何制做菠菜汁青团

主料：

糯米粉150克

辅料：

菠菜汁130毫升

豆沙馅适量

做法：

1. 准备好做青团的主要食材。

2. 菠菜用水冲洗干净，掰开每一个叶子再次冲洗干净，控出水分，切碎备用。

3. 糯米粉加菠菜汁混合。

4. 混合揉成面胚保鲜膜松弛10分钟左右。

5. 分成等份的面胚备用

6. 豆沙也分成等份，取一个面胚用手捏成四边薄点的面皮。

7. 包豆沙馅，用手合拢面皮。

8. 边合拢边往上边挤面皮，马上就要收拢了。

9. 青团口收拢以后，在手中来回的滚动几次，青团的面皮更均匀也滚圆了。

10. 青团做好后大火蒸15分钟即可

用料:糯米粉500克，粘米粉60克，菠菜1把，白砂糖40克，猪油40克，温水400克，豆沙60克，松仁50克。

步骤:1.将菠菜洗净，切段，加温水榨成汁。

2.将汁倒入糯米粉和粘米粉中，揉成面团，将面团搓条，分成50克一个剂子。

3.豆沙，糖，猪油，松仁混合，分成30克一个，搓圆。

4.戴上一次性手套，把团子包好，烧开水后，放蒸笼大火蒸10分钟，关火，焖2分钟，取出，用包鲜膜一个个包起即可。

1，菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤出汁水，菠菜泥留用

2，糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成糊状；再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀；没有猪油的话，可分次加入食用油；

3，放入蒸锅，一边开大火，一边一层一层往上面撒调配好的米粉，熟一层加一层，再也可以保证全部熟透。这步是非常关键的。

4，蒸熟的米粉粘稠度很高，凉至7成热后上手揉捏，同时加入之前过滤出来的菠菜泥，切记这点很重要，务必加的是菠菜泥，不是菠菜汁。加菠菜泥颜色才会更好看。

5、将做好的青团坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先准备好的红豆沙或者炒制好的菜（每份20克左右）；

6，包的时候记住菠菜汁青团坯一定要还是比较温的情况下，这样包起来会更加漂亮和好吃。

食材明细

菠菜200克、糯米粉100克、木薯粉、豆沙馅、熟糯米粉、水各适量。

做法

1、菠菜洗净开水锅焯水。

2、放入料理机加水打成糊。

4、豆沙馅加入少许熟糯米粉，搅拌均匀，可以中和甜度，取适量糯米粉和木薯粉加菠菜汁和成面团，醒制二十分钟即可。

5、豆沙分好同等大小。

6、取出适量面团包裹豆沙馅。

7、依次包完。

8、放入蒸锅中。

9、团子上刷少许油，蒸十五分钟即可。