电饭煲快速发面的方法十分钟

100克老面（之前做馒头留一块老面）加入150克水（冬天可用35度温水）泡软泡稀后，加入80克面粉和5克糖搅匀（糖可帮助发酵），无干粉

步骤 2

厨房纸打湿放入电饭煲，按保温10分钟左右，让电饭煲内充满温暖气息，然后取消保温，放入面糊，盖上盖子发酵。中途看下没发好，再按保温10分钟加热。

步骤 3

直到面糊有好多密集的小气泡，有微微酸味，用筷子搅拌有破裂啪啪声。

步骤 4

90克水放入2克碱和30克糖（喜欢甜馒头可多加15克糖），加入面糊搅拌1分钟，面糊没有酸味。（碱根据面糊酸味适量增减，如不会判断，可将锅内放一点点油，面糊放一点点煎熟，尝尝是否有酸味）

面粉里放用温水调和的发酵粉加白糖的和面水，电饭煲预热一下，温度不能过高。然后放入和好的面团发酵，大概十分钟左右就可以了

1.500克面粉放入盆中，加入4克酵母、白糖。白糖是起促进发酵作用的。如果单单是想皮子甜一点可以加多一点白糖。温水30度左右，不超过40度，倒一点进去先把酵母化开。

2.少量多次地加入，边倒边搅拌。先搅拌成絮状。

3.下手揉成表面光滑的面团，如果刚开始揉不光滑就先松弛10分钟再揉。

4.把面团装到能放得进电饭煲的盆中。再放入电饭煲中，按保温键，保温三分钟。三分钟后停火，饧发15分钟就可以了。

5.发好的面看一下，已经满盆了，内里都是气孔。

6.准备2克的碱面跟着干粉抹在案板上。加了碱面进去能使面口感更香有嚼劲，没有很大的酸味。

7.发好的面移到案板上揉搓排气，给她揉均匀。再搓成长条，分成大小均等的面剂子。

8.取一份面剂子往里折叠按压，整理成圆形。

9.用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片。

10.包上红糖馅即可。适量红糖加几勺面粉进去，搅拌均匀就可以做陷了。

11.像包包子一样收口，捏紧捏实。收口朝下稍稍按扁即可。全部做好，盖上保鲜袋饧发10分钟。

12.电饼铛或者平底锅预热，不用刷油，放入生坯小火先烙两分钟。有盖子盖上盖子烙。

13.时间到给它翻个面，烙个一分钟左右。

14.一直反复翻面多次，直到两面金黄，按压一下会快速回弹即可出锅。

用电饭锅的余温或者把电饭锅稍微加热一会,将揉好的面团放在电饭锅胆里发酵。电饭锅的保温效果很强,这种方法大概三十至四十五分钟就搞定。注意电饭锅里的温度不能太高,否则面团容易变硬。

要看酵母的活性,数量,和面时水温和发酵时的环境温度而定,酵母质量好活性强,放入的量稍多,合面时的水温高,环境温度也高(接近40度)发面的时间相对的要短一些,反之则长一些。一般来说,三十至四十五分钟应该就行了,最多也就一个小时。