肉馅饺的做法

辅料：豆芽50克，姜10克、蒜10棵、葱适量、豆瓣10克、花椒5个、干红辣椒5个、辣椒粉5克、盐5克、味精5克、胡椒粉3克、料酒7克、酱油5克、醋少许、食用油5克。

1.食材备齐，韭菜择洗干净，虾皮洗净，放在碗中，加入半碗水浸泡至变软。

2.将韭菜切成小段，切碎，猪肉剁成肉泥。

3.将大虾去头，去壳，挑去虾线，将一半的虾肉剁成泥，一半的虾肉切成小段。

4.将虾皮剁成末，泡虾皮的水不要倒掉，姜切末。

5.将猪肉馅和虾泥放在大碗内，加入盐、姜末、2汤匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙酱油。

6.用筷子朝一个方向搅拌均匀，在分次淋入泡虾皮的水，不停地朝一个方向搅拌，直到将水全部搅拌进去。

7.加入韭菜搅拌均匀，将虾仁段放在上边，取一张饺子皮，放入调好的肉馅，在加入一个虾仁段，包好，其余依样将饺子包好。

1 做肉馅饺的方法有很多种，但是一般包含以下步骤：制作饺子皮、准备肉馅、包饺子、煮饺子。
2 制作饺子皮需要准备面粉、水，将两者混合搅拌均匀，揉成面团，然后用擀面杖将面团擀成薄皮。
准备肉馅需要准备猪肉、葱姜末、盐、酱油、料酒等材料，将猪肉切碎，与葱姜末、盐、酱油、料酒等混合均匀。
包饺子时，将肉馅放在饺子皮中间，然后将饺子皮对折，用手捏紧口部，将饺子包好。
煮饺子时，需要将饺子放入开水中，煮至饺子浮起来，然后再煮1-2分钟即可。
3 另外，肉馅饺的口味因地域和个人喜好不同，可以根据自己的口味添加其他调料，如胡萝卜丝、香菇等。

1 是比较简单的。
2 首先将肉馅、葱姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料搅拌均匀，制成馅料。
然后将饺子皮包上适量馅料，捏紧口子。
最后将饺子放入热水中煮熟即可。
3 可以根据个人口味加入其他调料，如醋、芝麻酱等。
也可以根据自己的喜好选择不同口感的饺子皮，如薄皮、厚皮等。

1 首先，准备好肉馅、饺子皮和调料。
2 将肉馅放入碗中，加入适量的盐、酱油、姜末、葱末、料酒和胡椒粉，搅拌均匀。
3 取一张饺子皮，放入适量的肉馅，然后用手将饺子皮对折，用力捏紧边缘，使馅料不会漏出来。
4 将饺子放入沸水中，煮至饺子浮起来，再煮2-3分钟即可。
5 可以根据个人口味选择蘸酱或者放入汤中食用。
延伸：除了肉馅饺子，还有很多其他口味的饺子，比如韭菜鸡蛋饺、虾仁韭菜饺等。
制作饺子除了手工包，还可以使用饺子机，更加方便快捷。