许昌炸鱿鱼的做法

主料：鱿鱼2只

辅料：面包糠20g，面粉20g，鸡蛋1个

调料：酱油2匙，姜丝适量

1. 准备两只小鱿鱼。

2. 洗干净，去内脏，软骨，扯掉外层黑膜。

3. 切出鱿鱼前面比较圆部分（其他部分可以用于炒菜）放入酱油、姜丝腌制一会。

4. 打好鸡蛋，用碗装好面包糠、面粉。

5. 先裹一层面粉，再粘鸡蛋液，最后裹一层面包糠。

6. 热油下锅，炸两三分钟，外面变金黄即可。

7. 捞起来沥干油。

主料

　　鱿鱼须100g、细芹菜1棵、姜1小块、花椒粒少许、大蒜2瓣、干红辣椒3个、拌饭酱1大勺、白糖少许、料酒2小勺、白醋1小勺、生抽2小勺。

　　步骤

　　1、锅中烧开水，加入少许料酒。

　　2、放入鱿鱼须，焯烫几秒后快速捞起沥干水分。

　　3、锅里加少许油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末。

　　4、小火将配料煸香。

　　5、加入招牌拌饭酱。

　　6、小火翻炒出红油。

　　7、加入鱿鱼须，再加入芹菜。

　　8、炒大概两分钟后，加入料酒翻炒均匀。

　　9、最后加入少许生抽和白糖，翻炒均匀出锅。

主料

鱿鱼2只

调料

料酒1勺食盐适量蚝油2勺孜然粉适量黑胡椒粉适量

辅料

炸粉适量

做法步骤

1. 鱿鱼撕掉表面黑膜洗净沥干水份。

2. 用竹签把鱿鱼串起来。

3. 切成两半（也可以整个），划些花刀。

4. 把所有的调料混合匀，用硅胶刷两面涂一层调料，腌制半小时以上。

5. 烤盘上铺一层炸粉。

6. 把腌好的鱿鱼放炸粉上。

7. 两面都裹上薄薄的一层炸粉，等鱿鱼吃进炸粉后再重新裹一层，直至鱿鱼裹粉变干爽。

8. 热锅热油，油烧至八成热。

9. 放入裹好粉的鱿鱼，炸至金黄。

10. 翻面，继续炸另外一面。直至两面金黄。

11. 沥干油份，撒上孜然粉，喜欢吃辣的再撒上一点辣椒粉好吃到不要不要的。

温馨小提示

1、鱿鱼遇热会收缩，放油锅中后用锅铲或是漏勺压紧定型。