不囍主动 4星
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主料:豆角300g(四季豆)
辅料:食用油适量、干辣椒适量、小辣椒3个、麻椒一小把、姜丝适量、盐一小勺、鸡精一小勺、白糖一小勺、白酒两小勺
干煸豆角的做法步骤
1.豆角洗净,沥干水,一分为二,我用的四季豆。
2.干、鲜辣椒切段,姜切丝备用。
3.锅底放油,油多一点。
4.油烧至七成热倒入备好的豆角,中到大火炸。
5.炸至表面微焦就可以了,捞出备用。
6.把多余的油倒出来,留一些,放入干辣椒、麻椒,小火慢慢煎出香味。
7.干辣椒麻椒煎出香味后放入切好的鲜辣椒和姜丝翻炒片刻。
8.倒入炸好的豆角,加入适量盐,鸡精,白糖,根据自己口味适量添加。中火翻炒均匀。
9.倒入豆角翻炒一分钟左右就可以了,出锅前倒入适量白酒,翻炒均匀,就可以出锅了。
2小时前
盛世繁华 5星
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1、主料:豆角400克。调料:食盐2分之1茶匙,味精少许,姜2片,蒜1头,花椒30粒,干辣椒5个,植物油2汤匙,虾籽酱油2茶匙。
2、豆角先不要摘,直接在清水中浸泡7至8分钟,换水清洗干净,然后再摘6至7厘米同样大小的小段。
3、锅里倒入比平时炒菜多一些的油,丢入花椒粒爆香。
4、捞出花椒不要,把大蒜拍扁后也丢进锅子爆香一下,迅速倒入豆角段。
5、调入多半勺盐,放入干辣椒段一起炒,两勺虾籽酱油,翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火。
6、中间翻炒几次,待豆角水分炒干,表皮皱缩。
7、最后放生姜末提味,翻炒几下,把豆角的水分彻底煸干,少许味精,炒匀,关火。
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