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隔夜的披萨能不能吃，要看是否变质情况而定。在保存过程中，如果不变质，可以食用，但是需要加热后食用。假如发生变质就不能再食用。
披萨最好是当天吃，经过隔夜再加温吃，会影响口感。有些原料制作的披萨，如水果披萨、海鲜披萨等，过夜很容易产生亚硝酸盐，甚至腐败变质，所以建议食用披萨最好是现做现吃。
如果想要隔夜食用，需要将未吃完的披萨放凉，再用塑料袋密封包装，放入冰箱冷藏，建议冷藏时间不超过48小时。再一次食用时，在烤箱表面均匀喷一些水，也可以再撒一点奶酪丝、奶酪粉，或新鲜香料，使香味更好，再放入预热210度的烤箱，烘焙2-3分钟。
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