四川蹄花面正宗做法

第2步.2.将洗净的猪蹄放入电高压锅内，放水没过猪蹄，放卤肉调料，酱油，盐，姜，糖，按口味酌情加入。按下猪蹄键，耐心等待

3. 蒜苗香菜切碎，开水烫一下。面条用清水下熟，捞出，撒上蒜苗香菜碎（不爱吃的可以不加）。将卤猪蹄的汤汁浇在面条上，就开吃吧！好吃的根本停不下来！

用料

　　猪蹄1只，姜适量，八角2个，冰糖，花椒，蒜2瓣，葱2根，料酒适量，酱油，盐1勺，黄豆

　　猪脚面的做法

　　1、猪蹄洗干净，放入锅里煮2分钟，去浮沫，捞出，用热水洗干净;

　　2、把猪蹄切成块，然后放入高压锅里，加入葱、姜、蒜、冰糖和黄豆;

　　3、八角、花椒放入大料盒里，加热水没过猪蹄，然后加入酱油少许、盐1勺、料酒1勺，开始炖煮;

　　4、猪蹄煮好之后，打开高压锅盖，放凉;

　　5、另取一个锅，加清水煮开，然后加入面条一起煮，放入青菜，煮熟盛入碗中;

　　6、把猪脚汤盛入面条中即可。

调味料

（1）料酒1大匙，酱油半杯、冰糖2大匙、盐半茶匙、八角2粒。

（2）高汤1碗、盐少许。

1.猪蹄剁小块，去除血水后冲净，加调味料（1）煮烂。葱切葱花。

2.水半锅烧开，放入面条煮熟，捞入碗内，再将洗好的小白菜切段、烫熟，放面碗内。

3.面上放一块煮烂的猪蹄，撒葱花后加入高汤即成（高汤先与盐调味后再加入）。

用料

卤猪蹄 2只

豆瓣酱 适量

姜 4片

蒜 4颗

糖 适量

花椒 适量（喜麻可多加）

八角 适量

三奈 适量

干辣椒 适量（喜辣可多加）

盐 适量

菜籽油 炸猪蹄用的量

骨汤 八碗面汤料的量

卤汁 适量（用于调味，尽量吃不出卤味）

葱花/香菜 适量

水面 1人份

蹄花面的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所有材料；

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将完全凉透的卤猪蹄炸至皮酥脆，小心爆油，此步属高危作业；当然，如果你实在害怕“毁容”，也可省去这步，直接加入炒好的汤料中炖；

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中余部分炸猪蹄的油，加入姜、蒜、豆瓣酱小火炒出香味；再加入糖、花椒、八角三奈、干辣椒，中小火炒至出红油；

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入提前炖好的骨汤，十分钟后加入炸好的猪蹄炖2小时左右；

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入盐、卤汁调味再煮几分钟关火，汤味比平时放的略咸一些；

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧水煮面，煮好的面滤干水分放入碗中，加入蹄花汤料，撒上葱花或香菜即食。