清炖辫子鱼正宗做法

材料用量

新鲜的辫子鱼七八条，葱姜适量，红辣椒少许，盐适量

做法

1. 洗干净的新鲜辫子鱼备用

2. 锅中加底油 葱姜爆香 然后放入洗净的辫子鱼 加盐 加红辣椒 清水炖煮 看翻滚的汤汁白如牛奶！

3. 清炖的辫子鱼加一点葱花，出锅了！新鲜的辫子鱼在高温炖煮中鱼皮爆裂，快来一起尝尝，好鲜美。

材料：辫子鱼，大葱，生姜，八角，香菜，酱油，白糖，料酒

制作步骤：

1、生姜切成片备用。大葱切成段备用。

2、把辫子鱼清洗干净然后切成段状备用。

3、锅中加入适量的油5成热时候先放入姜片和八角炒香。

4、然后再放入葱段炒香。烹入适量的酱油。

5、加入适量的料酒。加入适量的凉水。放入洗净的鱼块。

6、鱼汤大火烧开后转小火，火调到中火，加上锅盖慢慢炖煮。

7、汤汁剩下一半的时候加入适量的精盐。

8、加入适量的白糖，继续小火炖煮。

9、直到汤汁几乎收干时候关火，加上适量的香菜段即可出锅装盘。

主料

鲬鱼2条

辅料

葱适量

大蒜两瓣

姜粉少许

洋葱少许

盐1勺

植物油1勺

白胡椒粉少许

糖1小勺

食醋少许

料酒1小勺

生抽1小勺

八角1个

做法

1.鲬鱼，又名辫子鱼。 辫子鱼洗净，去除内脏，清除血水。鱼肝很大，炖的时候一起放在汤里，很鲜嫩。鱼头最好保留，炖的时候带鱼头会比较鲜。

2.用刀沿鱼身划刀，切到纵向的脊骨位置，切透不切断，容易入味。

3.热锅热油，爆香葱蒜和洋葱。洋葱可以解腥提鲜。

4.加适量冷水，将辅料中的所有配料调匀后，将鱼盘入锅中。

5.小火加热至沸腾，撇去浮沫。

6.继续加盖，小火炖。

7.炖至汤汁剩一半左右，放入切好的豆腐片。没有的话可以不放，直接大火收汁即可。