红尊鱼的做法

食料：红尊鱼一条650克，洋葱100克，姜6克，孜然粉20克，盐3克，老抽10克，料酒15克，蜂蜜10克。

做法：1红尊鱼去磷去内脏去鳃清洗干净。2从内侧用刀给分开，但是后背那里别给切断。3撒上盐，加点料酒，铺上姜片和葱头丝腌制一小时。4烤盘里铺满姜片和葱头丝，用老抽蜂蜜和孜然粉做个酱汁。5用刷子刷满鱼的正反两面。6把鱼放在葱头丝上放进烤箱180度烤30分钟，期间再刷一次酱汁，撒上一些孜然粉即可。

主辅料： 虹鳟鱼 郫县豆瓣酱

把鱼收拾干净，靠背部划刀，准备葱姜蒜，热油，炒香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入虹鳟鱼，旺火，烹入料酒、醋，加适量生抽，加水烧制5分钟，加盐调味，翻面再烧3分钟，旺火收汁，即可关火，出锅装盘，即可上桌品味。

红尊鱼一条洗净，切三段，放入开水中煮沸后，改小火，加酒一大匙和切好的姜丝．豆腐切厚片放入，煮十分钟，接着放榨菜，并加盐调味．最后放入切片的番茄同煮，五分钟后熄火，盛出，撒入切好的葱花和胡椒粉即可．

红尊鱼可以红烧，也可以烤鱼还可以刺身吃。

虹鳟鱼的做法有很多，常见的有醋椒鱼，泡菜氽虹鳟，沙锅鱼头等。以醋椒鱼为例，制作步骤：

2.

将鱼刮鳞去内脏洗净，用沸水烫一下，刮去鳞皮，改十字花刀。

3.

取勺加底油，葱，姜，蒜，胡椒粉和肉丝炝锅，加入鸡汤，沸开后打去浮沫。

4.

将鱼下入勺内，急火烧开略炖片刻，使汤汁发白改小火慢炖10分钟，出勺时加盐，味精，胡椒粉，醋，葱，姜丝，鹿脚菜，香菜，淋上香油即可。