别来有恙 1星
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原料:黄瓜鱼一头;
辅料:酒糟,盐巴、油、生姜、蒜头。
制作步骤:
1、黄瓜鱼买回来杀好,洗干净,然后凉。
2、炒酒糟,这个和腌制咸鸭蛋一样,先在锅里加入点油和盐巴,然后把酒糟炒香,炒好之后凉到自然温度备用。
3、找一个大碗或者盆子都可以,在底部铺点酒糟,然后把鱼均匀的抹上酒糟,放到酒糟面上,在覆盖一层酒糟,然后密封起来腌制,差不多腌制个两三天就可以了。
4、挖出来洗干净,加入一点花生油、拍一个蒜头,在加入几篇生姜放进去蒸,大火清蒸个10分钟左右即可,蒸好起锅就可以吃了,这时候不要加盐巴,因为腌制的鱼本身就会咸了,味道非常的美。
17小时前
募然回首时 1星
共回答了180个问题 评论
我们在制作红曲酒糟鱼之前需要先将食材准备好。这里需要先准备适量的活鱼,其中比较常用的是草鱼、鲤鱼或者是鲢鱼,当然大家最好准备草鱼。
另外大家还需要准备甜酒酿和适量的米粉,盐、糖、辣椒也是需要准备的。
我们在具体制作之前需要先将鱼处理好,接下来将盐涂抹在鱼身上腌制一天。在腌制的过程中大家还需要翻动一下,这样可以让它的口感变得更加好一些。
腌制完成之后需要将鱼用清水冲洗一下,然后将鱼身上绑上绳子进行晾晒。
晾晒完成之后大家将鱼切成小块,然后将鱼块放到玻璃瓶中,再将准备好的酒糟和红曲粉一起倒入玻璃瓶中搅拌均匀就可以。大家在制作的时候可以根据自己的口感在其中加入适量的调料
15小时前
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