铁板孜然肉片的做法

材料

【原料】里脊肉250克

【调料】孜然粉2小勺，辣椒面4克，盐3克，淀粉、料酒、食用油各适量

做法

1、里脊肉切片，加入料酒、淀粉、盐，抓匀后腌制片刻；

2、热锅中倒入冷油，油热之后放入肉片；

3、大火快速翻炒，炒至肉散开变色；

4、加入孜然粉、辣椒面、盐、料酒，翻炒至入味后即可出锅。

2羊肉洗净切成薄片。

3葱切成葱花，姜和蒜切片，青红尖椒圆葱分别切丝，香菜切段备用。

4羊肉放入碗中加入蛋清1个，生粉3g，盐适量，料酒2g，适量清水。

5搅拌均匀上浆。

6锅内放入食用油烧到3成热，下入羊肉滑油。

7待羊肉成乳白色熟透捞出沥油备用。

8锅内加入食用油烧热，加入葱姜蒜爆香。

9放入圆葱，香菜，青红椒炒香。

10加入羊肉，孜然(3g)辣椒面(2g),耗油(3g),生抽(4g)翻炒均匀，出锅装盘即可。

步骤1

羊肉切粗丝或叫细条也行；洋葱切丝、芹菜切段，放适量盐拌匀稍腌；老姜切片；葱切段

步骤2

在羊肉条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上

步骤3

锅中放油烧至六成热，将腌好的羊肉条里的姜、葱挑出不要，肉条下锅炸至表面微黄

步骤4

捞出沥去余油

步骤5

将锅中多余的油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩下的姜片，炒香后下羊肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟

步骤6

放入剩下的红油，翻炒匀待用

步骤7

铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、芹菜段

步骤8

淋入调和油，再倒入炒好的羊肉条，随（口兹）（口兹）声立马上桌