干锅猪脚做法麻辣香锅

食材：猪蹄 、虾、土豆、胡萝卜、洋葱、豆皮、木耳、藕片

步骤：

1.先将猪蹄卤好

2.土豆、胡萝卜、藕片煮下后在油炸

3.将提前腌制好的虾也炸一下

4.炒料，大蒜、姜、花椒、辣椒、香叶、豆瓣酱等爆炒然放入虾和各种配菜炒一下，再放入猪蹄，调料即可

干锅猪脚麻辣香锅的做法如下

主料：猪脚1500克。

配菜：土豆条200克、藕条150克、青笋条100克。

配料：葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克。

炒制料：圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、郫县豆瓣酱40克、蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克、香葱段适量、白芝麻适量。

详细做法：

1、把排骨砍切成大约4厘米左右的段，切好后放入盆中，加入适量清水淹没，浸泡出血水，清洗干净，取出控干水分，备用。

2、把排骨放入锅中加入适量清水淹没，加入适量葱段和姜片以及料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3分钟取出冲洗干净，控干水分，备用。

3、把焯好水的排骨放入砂锅中加入葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克，再加入适量清水淹没，烧开后小火煮30分钟，取出，备用。

4、炒锅中加入植物油200克、放入排骨、藕条、土豆条，中小火煎至土豆条变色后加入大蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克，炒出香味后加入郫县豆瓣酱40克和青笋条100克、圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、炒出香味后最后撒入香葱段适量、白芝麻适量，翻炒均匀后即可出锅。

材料

猪蹄1对，干辣椒6个，香菇，胡萝卜，土豆，八角，葱，姜，蒜，香叶，桂皮，盐，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽各适量

做法

1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3-5分钟，再捞起洗掉血水；

2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄小火煎黄；

3、等冰糖完全融化并均匀的裹住猪蹄以后，喷少许料酒翻炒，然后加入干辣椒，生抽、老抽，小火慢炒，使猪蹄均匀的着上颜色；

4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开；

5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块；

6、将猪蹄、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前10分钟加少许盐调味即可。

材料

猪蹄1个、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料各适量

做法

1、猪蹄洗净，老姜、大蒜切片。

2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫。

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

4、入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄。

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁即可。

1、准备材料：猪蹄500克、冰糖、料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、红尖椒各适量。

2、猪蹄，去毛，洗净，剁成块。

3、锅中烧开水，放入姜片，葱段，倒入少许料酒，放入猪蹄，煮去血水，浮末。水开煮三四分钟就可以了。

4、捞出煮好的猪蹄，放入凉水中冲洗干净。（用凉水可以让肉皮更紧实）

5、锅中放油，放入冰糖，小火熬化，放入沥干水分的猪蹄，翻炒，使每块猪蹄都能沾匀糖液。放入尖椒、葱、姜片，炒一会儿，加入清水。

6、把猪蹄和汤水一起倒入高压锅，放入八角，花椒、桂皮、白芷、草果、香叶，山楂干，加入足量的清水。

7、高压锅上汽后，压半个小时。打开锅盖后放入盐调味，再煮五分钟收汁就完成了。

主料：

猪肘子1个

辅料：

姜片适量

红辣椒适量

卤药香料适量

配料：

精盐适量

酱油适量

做法：

1. 猪蹄肘子1个去毛冼净。

2. 过开水去浮末，捞出抹上酱油，精盐。

3. 腌好的猪肘子放进电压煲里，放进卤药香料，姜片，辣椒。

4. 盖好锅盖通电选择猪肉排骨档。

5. 等待至保温状态开锅即可上桌

原料：猪蹄800g 洋葱 蒜苗 葱 姜 蒜 辣椒 料酒 盐 生抽 冰糖 万高达味香辣香锅调料一包。

1.猪蹄焯水后，加料酒，盐，老姜和大葱。然后放进高压锅里压15分钟。

2.配菜洗净切好备用，再切些葱、姜、蒜粒备用。

3.倒油烧热后放冰糖小火熬化至变色，放入压好的猪蹄，翻炒后加生抽上色，炒掉水份，将猪蹄捞出，油留下。

4.将万高达味香辣香锅料放到剩下的油里小火炒香，然后放入姜片、葱、蒜粒和红辣椒段。

5.炒香后倒入猪蹄翻炒，再放入洋葱块、蒜苗翻炒，让配菜和料充分接触。

6.加入高压猪蹄后的汤，烧开，水份烧干只剩油的时候就可以起锅了！