酸辣笋尖腌制

海不会蓝 4个月前 已收到2个回答 举报

奔波霸 1星

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食材:

鲜笋4斤

冷开水适量

小米辣9个

泡椒3包

冰糖70克

盐70克

白酒适量

八角2个

花椒1把

白醋适量

步骤:

1、笋处理好之后冷水下锅,煮开之后捞出,马上冷水冲洗至凉透,也可以多换几遍冷水,效果差不多的,凉透就行,放入干净的容器内,晾干水份备用

2、烧开的水里放冰糖,盐巴,花椒,八角,让它们自然凉透

3、一包泡椒连汁一块倒进去,加几只小米辣,然后开始放笋

4、最后来两包包椒连汁一起倒进去封口,然后倒入“冰糖盐巴香料水”,最后放点白醋用点白酒封口即可。

5小时前

35

点烟解寂寞 3星

共回答了380个问题 评论

1、生姜切成末;容器洗净,用开水烫过消毒,然后晾干水分备用。(用来腌制酸辣笋尖的容器最好选用玻璃或陶瓷的,不要选用铁质或者塑料制品)

2、把笋尖用清水仔细清洗干净,然后切成条或丁,最后再用纯净水洗干净。(这里需要强调一下,一定要用纯净水来洗,因为自来水可能有杂菌,会导致腌制失败。当然,也可以用凉开水来洗。)

3、把处理好的笋尖放入无生水、无油的干净拌菜盆中。

4、然后放入盐、姜末、辣椒,拌匀后装入准备好的容器中。(注意不要装满,否则,笋尖与容器口接触的部分容易坏掉。)

5、接着倒入准备好的凉开水或纯净水,水面也要距容器口一段距离,不要接触到容器口。

6、最后加少许白酒,将容器密封,放于阴凉处,一般3~5天后就可以食用了。(如果气温比较低,就需要多放几天)

3小时前

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