怎么炒糖不反沙

忘不掉醉好 4个月前 已收到1个回答 举报

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炒糖的时候下完会儿要有充足的水,流量充足,熬开白砂糖并熬胶,反沙的概率就会很少

将糖完全溶化进而越熬越稠,说白了反沙便是表明里边有糖果,没熬开造成的,糖较为粘,一旦成形难以整理,因此熬的情况下文火,要有充足的水流量充足熬开白砂糖并熬浆,反沙的概率就小许多。

炒糖色炒好的时候,锅里的糖已经完全融化,水分减少,但还有少量的水分,锅里的糖呈现深红色,并且一直有很多泡泡,泡泡由小变大就差不多熬好了。

7小时前

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