江西豆腐乳正宗做法

煙草味 3个月前已收到2个回答举报

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先把四块老豆腐切成块,分别放在可以沥水的容器里,静置一天,把水分沥出去。

再把它们放太阳下晾晒。

然后让它们发酵到一定程度,并长出长长的毛毛。

把发酵好的豆腐乳放进56度高度白酒里滚一次,消毒。这个过程差不多是七天的样子，香香的。再滚料，滚粗细辣椒粉，装瓶，最后顶部撒一层料粉。然后在瓶中再放几天，倒入麻油封口。好了。

11小时前

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豆腐(南) 块、辣椒粉 50克、花椒粉 15克、精盐 15克、高度白酒 50毫升

烹饪步骤：

1.南豆腐一块，切成小块备用

2.码在盆内，豆腐块之间留有空隙

3.盖上纱布块放在有阳光的地方，自然发酵，大约需要5天左右

4.豆腐块发黄，上面有一层粘液就可以了

5.取一块豆腐先在白酒了里充分蘸匀，然后放在辣椒混合料里滚一下，码在瓶子里

6.香辣霉豆腐成品做好了，拧紧瓶盖，在常温下继续存放7天左右就可以食用了。这是一瓶中辣的，夏天吃太辣容易上火。开盖食用后，请放在冰箱保存。

9小时前

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