睠唸不已 3星
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主料:
金桔1800克
辅料:
盐两勺
清水300克
冰糖300克
步骤1
金桔约1800克,放入盆中倒清水盖没,加2勺盐浸泡30-60分钟。充分清洗干净后,取出放在通风的地方,挥发干表面的水分。如果赶时间,可以用厨房纸抹干。
步骤2
在金桔表面从蒂到顶,逐个切出花刀,每一个切5-6刀,不要切太深,切破表皮即可。
步骤3
水倒入锅中,加入冰糖煮至融化。
步骤4
冰糖融化后,将处理好的金桔倒进去一起煮,先大火煮5分钟,后转小火慢慢熬煮20分钟左右,(根据金桔的量来增减时间)。煮的过程中不时翻动以免粘底烧焦。
步骤5
煮至金桔呈现透明感、糖液黏稠的时候即可关火。
步骤6
熬到这个时候基本上糖浆已经很浓稠了,将糖浆和金桔一起捞出来。
步骤7
煮好的金桔非常柔软,用手轻轻一压,就可以将里面的籽儿都去掉,熬出来的金桔稍微冷却后装入干净容器,就可以直接吃了,糖浆淹过金桔,放进冰箱冷藏保存可以吃一年都不会坏。
步骤8
做金桔饼的话,咱们还要继续操作。将制作好的糖渍金桔排放在烤架上,送入烤箱70度低温烘烤2-4小时。
步骤9
待表面颜色微微变成浅褐色,凉透后即成金桔饼。因为无添加,不宜长期保存,应尽早食用,烤好的金桔饼,可以吃一两个月
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