正宗阿胶糕怎么做

温暖的错觉 1个月前已收到1个回答举报

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怎么做正宗的阿胶糕的做法:我选用的是福牌精胶（品质最高的），用古越龙山黄酒泡48小时烊化，黄酒可以引发药效，泡的时间久阿胶糕做出来闻不大到酒味（有些人不喜欢酒味重）。

所有的辅材准备妥当，我选用的是新疆纸皮核桃，当天去壳烤熟，一般都会去掉衣，这样口感更好。若羌灰枣清洗干净后晒干，再去核，剪小块再烤一下。芝麻直接购买熟黑芝麻。枸杞我选用中宁枸杞或者精河枸杞，熬制的时候，辅材准备好，放旁边随手拿，我这里是熬制3锅阿胶糕的材料，开中大火不停搅拌把阿胶熬化后加入冰糖继续熬化，感觉锅底有粘重感时小火，然后熬至这样滴落第三次有挂旗时就可以关火了，依次排列倒入，不停搅拌而且要快速的，这个搅拌就很用力的了喔，很费力气。搅拌好后倒入定型模具中，压紧实，冷却10小时至定型。这个也，费力气。注意⚠️（模具盒里铺上油纸喔，倒入阿胶糕后上面也要油纸压上），定型后我这里是二锅原味一锅玫瑰味的，三锅完成。很累哈哈哈，看看拉丝是不是很漂亮？满满的胶原蛋白哈，切片后用糯米纸包好，再用包装袋密封随吃随取！

4小时前

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