纞鑀愛鈊 2星
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主料:白萝卜1500克。
配料:水塔陈醋150克、绵白糖150克、蚝油80克、海天生抽50克、海天老抽30克、鲜味宝20克。
详细制作方法:
1、将白萝卜清洗干净,改刀切条,备用。
2、将切好的白萝卜条放入盆中,加入60克白糖,20克食盐,抓拌均匀,腌制6小时,将白萝卜条的水分腌渍出来。然后在放入清水中浸泡,反复冲洗掉白糖和食盐的味道。捞出,控干水分,备用
3、把所有配料放在锅中,小火将其熬制溶解,熬开后即可关火,放凉,备用。
4、将放凉的调味汁倒入白萝卜中,压一个盘子使其都能够被调味汁淹没,腌制3小时后即可食用。
注:食用时加入少许鲜辣椒段、蒜片,香油,拌匀即可。
6小时前
离别的情书 3星
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1、食材:脆萝卜10斤,食盐适量,新鲜野红山椒适量,桂皮适量,酱油适量,山西老陈醋(三年酿)150ml,上海白醋150ml,海天生抽150ml,冰糖半斤,白糖适量。
2、白萝卜,刷洗干净后晾干水份。
3、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状。
4、然后改刀成一寸左右的斜方块。
5、把萝卜皮放开水中很快的烫一下,这样不会太苦,和萝卜味。盛装于干净无油的不锈钢盆中,放入适量盐、白糖进行腌渍。拿块干净的石头,或者上面压一盆水,让苦水出来,约四小时后捞出腌好的萝卜皮。
6、腌好的萝卜皮,拿出来晾晒一下,半干就行,可以尝尝会脆了就晒得差不多,风日好一点的就两三个小时。
7、腌制萝卜皮的同时,将生抽、白醋和老陈醋、味事达酱油、新鲜红野山椒、冰、桂皮、香叶等配料盛装于不锈钢小盆中,用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化,关火后晾至冷却。
8、萝卜皮晾半干后(一定不要弄到水或者洗萝卜皮)分装入干净无油的大口玻璃瓶内,装至大半瓶即可。
9、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内,萝卜皮完全浸泡于料汁中,拧紧瓶盖。
10、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用
1小时前
聚寶坑 4星
共回答了462个问题 评论
1、青萝卜洗净晾干,切成片或条;
2、加入大量盐,将萝卜拌匀(一根青萝卜,大约用2勺左右的食盐,宁可咸一些也不能盐少了,后面用纯净水反复揉洗会洗掉过重的盐份,但是盐少了萝卜在晒制过程中会发粘腐坏);
3、腌一夜,能够腌出很多萝卜水,根据切得厚薄来掌握腌的时间,厚就腌久一些,薄则时间略短一些;
4、用力挤干腌过的萝卜,摆在盖垫上;
5、阳光下、通风处暴晒,每天翻一次面,晒到萝卜没有水分,干瘪,大约5天;
6、晒好的萝卜干用纯进水反复揉洗、换水,来回四五次,掐一块萝卜干,咸度不是太咸就可以了,因为之后要加生抽,所以萝卜干要略微淡一些;
7、洗好的萝卜干,放在盖垫上晾晒到表面没有水分,大约一天时间,晾的略微干一些,因为后面 要浸泡;
8、生抽加糖,按自己口味调节糖的用量,萝卜加入拌匀密封泡3天即可食用。
18小时前
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