牛奶面包怎么做

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牛奶面包的做法：

1.提前将中种面团材料混合均匀，盖好入冰箱冷藏过夜。第二天将中种面团剪小块放入搅拌桶，加入主面团中除黄油和盐外的其它材料进行揉面。

2.面团揉至较光滑后加入黄油，低档揉至黄油吸收后转3档揉面。

3.最后加入盐，面团揉至扩展阶段。

4.面团有很好的拉伸性，呈很细腻的薄膜状。

5.面团整放密封盒，入冰箱冷藏松驰30分钟。

6.松驰好的面团取出，分成每个约60g，卷成圆柱状，盖好醒发15分钟。

7.取一份醒好的面团，擀成长条状后拍除周边汽泡，再翻面。

8.将面片从上下两端分别卷至面皮中间位置，贴合好后翻面排入烤盘。

9.做好所有的面团，共4烤盘。

10.卡士CF-100A发酵箱，设置温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。

11.发酵好的面团在表面筛一层薄薄的面粉，用利刀在中间位置割浅的”X ”切口。

12.COUSS卡士电烤箱CO-960S，提前150度进行预热，预热完成提示音响后4盘面团放入烤箱，烘烤约25分钟。

13.烘烤结束，面包立即出炉，脱模至网架冷却即可。

13小时前

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