谱一首歌曲 2星
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材料
活水鲤鱼(750克),沙苑子15克,熟地10克,肉汤500毫升,生姜15克,葱10克,黄酒30毫升,盐、酱油、胡椒、味精等调味品适量。
做法
活水鲤鱼斩头沥尽血水,在沸水上烫约3分钟,取出用刀刮去背部及裙边和脚爪的白衣及黑膜。剖开腹腔,取出内脏,洗净待用。
生姜切片,葱切段,沙苑子、熟地洗净布包。锅内放清水,入水鱼煮沸后,再用文火炖约半小时,捞出剔去背壳和腹甲,将肉切成3厘米方的块,装入蒸钵内。
注入肉汤,再加姜片、葱段、黄酒、盐、酱油、胡椒粉和药包,用湿棉纸封严钵口,置旺火上,上笼蒸约2小时后取出。拣去药包,入葱、姜、味精调味即成。
21小时前
淡写的婞鍢 4星
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食材做法没有正宗,只有适合,常见的家常菜有红烧鲤鱼,具体做法如下:
制作食材
鲜活鲤鱼1条约750克,花生油100克,湿淀粉25克,大蒜5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。
制作流程
1.将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。
2.松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。
3.锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。
18小时前
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