麻辣四大调料配方

丿莪夨眠 3个月前 已收到3个回答 举报
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过去的隐忍 3星

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牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克

1小时前

40

对你非正式 4星

共回答了442个问题 评论

花椒、麻椒、藤椒。花椒的味道香辣麻，香气最足，辣度次之，最后才是带有麻的口感。而麻椒的味道则是麻香辣，麻度高于花椒，而且持续时间比起花椒要长，香气比花椒要弱，辣度比较低。藤椒的味道香味不弱，打个比喻，花椒的香气是浓妆的话，藤椒的香气便是淡抹，是一种带着清新的芳香，麻味要强于花椒，但是并没有麻椒悠长，辣度在这是三种香料中最弱，但是它味道中清新确实其他两者所没有的。

21小时前

49

小翅膀 4星

共回答了497个问题 评论

花椒，辣椒，豆瓣酱，盐

18小时前

34
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