王刚芋儿烧鸡公的正宗做法

鸡半只，芋仔十几个，郫县豆瓣酱四勺，香料，糖，花椒粒适量，老姜一块。

鸡冼净切小块，用拍烂的姜腌半小时，芋仔去皮。

锅中烧油，温油放2小勺糖熬化，放入鸡块，香料，花椒粒翻动，等鸡块上色后，放入豆瓣酱，等油出油后加水，没过鸡块盖上锅盖，按煮饭键焖熟后在开盖放芋仔，继续焖熟！

1.三黄鸡处理好后放入盆中，葱切段、姜切片放入碗中，加入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、五香粉、盐搅拌均匀；

2.碗中的调料放入盆中，将鸡抹匀，把姜蒜放进肚子里，盖上保鲜膜，腌制一个小时；

3.葱切段、姜片码入电饭锅底，放入三黄鸡，倒入汤剩余的汁，小火加热40分钟即成。

用料:

豆瓣酱 1汤勺

花椒 一把

八角，三奈，香果 各3个

泡辣椒，生辣椒，干辣椒  

泡生姜，生姜，老姜  

酸菜  

蒜瓣  

淀粉  

烧鸡公底料  

烧鸡公的做法步骤:

步骤 1 生姜酸菜辣椒用料大概就是这样

步骤 2 生姜、泡姜切片，泡辣椒、生辣椒、干辣椒切筒，酸菜切条，蒜剥皮

步骤 3 鸡洗干净，用淀粉，盐，花椒，老姜腌制十分钟左右。锅里倒水，水开下鸡焯水。

步骤 4 热油，把酸菜，生姜，泡椒，花椒，所有辣椒，蒜瓣，八角，三奈，香果倒入锅内，炒至酸菜香味出现，微微发黄，再加入豆瓣酱炒

步骤 5 把焯过水的鸡放入锅里，直到鸡的水分稍微煸干

步骤 6 倒入烧鸡公底料，煸炒

步骤 7 加水盖过表面，中火煮半个小时，放盐开吃。

主料： 公鸡1000克 。

辅料： 香菜25克、 芦笋500克、 口蘑500克、 香菇20克、 大白菜100克、 豆腐200克

调料： 花椒10克、 辣椒50克、 豆瓣100克、 盐25克、 味精5克、 草果3克、 八角5克、 茴香5克、 桂皮5克、 大葱20克、 姜15克、 泡椒25克。

做法

1、鸡切小块；

2、干红辣椒切节；

3、姜蒜切片；

4、葱切节；

5、把干辣椒、花椒，干炒至香备用；

6、锅内倒油烧至五六成热，下入鸡块、姜、葱翻炒；

7、下入豆瓣、泡辣椒、草果、干红椒节；

8、待鸡炒出香味后，下料酒，掺入鲜汤，加精盐、五香料；

9、汤沸后转入压力锅中，烹制20分钟，待鸡七成熟时端离火口；

步骤 1

鸡切块，芋头刮好皮洗净切块备用。姜葱蒜切好备用。

步骤 2

开火，锅烧热后倒油，油烧至7、8成熟倒入姜葱蒜爆炒，炒香后倒入调料包炒香

步骤 3

倒入鸡肉炒香，再加水淹没鸡肉，烧开煮五分钟加入芋头

步骤 4

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中火烧半个小时左右，鸡肉和芋头都熟了就可以加盐加鸡精起锅了。

步骤 5

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最后撒上香菜

【配料】：芋儿、大葱、干辣椒10g、花椒8g、八角2个、香叶两片，红灯笼泡椒、生姜、蒜头各5克

【调料】：豆瓣酱、盐、酱油、蚝油、白糖、白酒、食用油各5克

方法：

第一步【鸡肉的预处理】：鸡肉清洗干净，砍成均匀的块，然后冷水下锅焯水3分钟，然后倒出冲洗掉血沫，沥干水分备用。

第二步【芋头的预处理】：芋头削去外皮，然后切成均匀的块，然后把芋头放入锅中焯水至8成熟，然后捞出备用。

第三步【备料】：大葱切成小段，生姜、蒜头剁碎，备用

第四步【煸香鸡肉】：热锅冷油滑锅一遍，然后留有少许的底油加入姜片，然后把鸡肉倒入锅中，中火煸炒，把鸡肉爆香、爆出油分，然后从锅边淋入少许的米酒，再次翻炒出香味，然后倒出备用。

第五步【烹饪过程】：锅清洗干净烧热，然后加入少许的底油，加入蒜蓉、姜蓉、八角、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣酱爆香、爆出红油，然后再加入鸡肉、蚝油、泡椒翻炒几下，然后加入清水（清水的量没过鸡肉），加入少许盐、白糖，大火煮开转小火慢煮，煮至大约剩三分一汁水的时候加入芋头一起煮，大约煮3~5分钟，最后大火收汁，汁水变的浓稠明亮，此时加入大葱搅拌均匀，断生立即熄火，把多余的配料夹出，然后装盘，制作完成。

主料:

鸡公半只

金宫烧鸡公料1袋

辅料:

芋头300g

菜籽油适量

芋儿烧鸡的做法步骤:

1.鸡肉切块洗干净。

2.鸡肉过冷水煮沸去掉多余的血水。捞出沥干待用。

3.锅里倒入适量的菜籽油，油熟烫之后加入鸡肉炒出多余的油。然后加入配料包。

4.然后将炒香的鸡肉倒入电压锅里。

5.加入适量的水。

6.这个时候就可以煮芋头了。注意不要煮太久，8成熟就可以了。

7.等到电压力提示操作结束，再加入芋头。

8.选择加入功能时间设置为15分钟即可。就这样简单一碗让你回味无穷的芋儿烧鸡就做好啦精后出锅。

步骤1

鸡去内脏洗净后，剁成两指宽的块。锅内油热后，加入拍扁的姜块炒出香味，接着倒入鸡块炒至表面微微发白，倒入黄酒，加锅盖几秒钟，让酒气在锅内蒸发以更好的去异味

步骤2

开盖后倒入酱油、糖，翻炒上色

步骤3

加入郫县豆瓣酱、葱段、翻炒均匀后，加入提前去皮洗净的芋头，热水至没过锅内所有材料，大火煮开后，改小火烧半小时左右至鸡肉酥烂又不至于完全脱骨即可