脆皮煎饼果子面糊配方商用

配方

玉米面 (30克)

豆面 (10克)

白面 (15克)

盐 (1克)

水 (适量)

1/准备白面。

2/准备玉米面。

3/准备豆面。

4/准备盐。

5/将所有的干粉料混合均匀。

6/加入水。水要缓缓的加入，以免加多了。

7/到这一步就正式的开始调制作煎饼果子的面糊。

8/面糊调到这种质地就可以。用勺子舀起，是大块的粘稠状， 不怎么往下滴。

9/将面糊放置半个小时，即将面糊静置。

10/静置好了的面糊质地更加的柔顺跟顺滑，而且厚度适宜。

11/将电饼铛电源打开，涂上薄薄的一层油，将煎饼果子面糊舀几勺。

12/将面糊均匀的摊开一个圆形。

13/将煎饼果子摊的圆一点，大一点。

14/煎饼果子的一面加热几分钟后，再将其翻面。

15/反复翻面几次。

16/直到最后煎饼果子变硬，变脆。

17/这样一张煎饼果子就摊好了。煎饼做成之后，要晾凉了再吃，味道才更香更脆更地道。

配方

普通面粉（中筋面粉） (适量)

盐 (少许)

清水 (适量)

1/面粉加少许盐，慢慢加入清水，开始揉面，揉成不粘手光滑面团就可以啦！水别放多了，加多了就再加点面粉哈，保证面团不粘手即可！

2/揉好的面团盖上保鲜膜，室温下放半个或一个小时！炀面团，这个步骤不可省略哟！

3/用擀面杖把炀好的面团擀成薄面片，学薄越好哟！擀之前在案板上撒少许面粉，防沾黏滴！擀擀面片后用刀切成一块块面片备用！

4/锅内倒入色拉油，大火烧热后放入面片，面片能迅速浮起来的油温整好！面片浮起后变金黄色迅速翻面，二面都炸成金黄色就可以出锅啦！千万别炸糊啦！炸面片时间很短千万注意火候啊！

5/炸好的面片出锅摆盘啦！趁热吃也是极好的，也可以等凉了用食品袋装好，用来做煎饼果子哟！

6.美味又好吃的脆皮煎饼果子面糊完成开吃了。

材料：绿豆160克，小米40克，白面40克。

做法：

1、将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉（绿豆和小米的比例是4比1）。

2、建议多打几次粉，这样出来的粉，特别的细，不用过筛。

3、把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中（也可以放盆里面）。

4、再放入40克的白面（如果不喜欢吃白面就不用放），强调一下，如果饭量小，可以用一半的面。

5、放入少许的五香粉（十三香也行,目的是去除豆腥味）。

6、倒入水，将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀（面粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5）。

7、用勺子调成搅匀，调成稀糊的面糊状，盖上盖子，放一宿，放面粉和水充分饧至。

配方

绿豆粉100克，面粉100克，清水250毫升，大酱少许，葱花少许，鸡蛋，油条，海带丝，土豆丝，咸菜（我没买到），生菜适量

做法

1、平底锅内擦薄薄的一层油，盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面，然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散，在鸡蛋液上撒上少许葱花，待蛋液稍凝固后刷上一层大酱，然后依次放入生菜、油条、海带丝、土豆丝和咸菜等，将其卷起来即可

2、面糊的作法：混合绿豆粉和面粉，然后一点点倒入清水调合均匀为流动性的面糊