张氏酱鸭最正宗的做法

迷味小仙女 2个月前已收到2个回答举报

共回答了437个问题采纳率：92.9% 评论

1、准备材料：光鸭(半只，约700克)、冬菜(80克)、姜(3片)。

2、调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)。

3、将鸭洗净，切去鸭尾和鸭皮，斩成块状，放入沸水中氽烫2分钟，去除血水和膻味。

4、烧热1汤匙油，炒香姜片，放入鸭肉块开大火煸炒2分钟，加入1汤匙料酒拌炒几下。

5、倒入冬菜，与鸭肉一同拌炒均匀。

6、注入3碗清水搅拌均匀，加盖大火煮沸。

7、改小火焖煮35分钟，然后开大火收汁，煮至鸭肉软烂、汤汁浓稠。

8、加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙白胡椒粉和1/2汤匙香油调味，便可出锅。

11小时前

共回答了87个问题评论

主料:

鸭子（半只）

辅料:

香叶（适量）、花椒（适量）、老抽（适量）、白糖（适量）、料酒（适量）、葱（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）、蚝油（适量）、盐（适量）

做法步骤：

1、鸭子放到水中清洗。

2、锅里放水加入香叶花椒，放入鸭子烫十分钟，没有血水后取出，放入冷水中洗干净。

3、将洗净的鸭子用老抽、白糖、料酒、葱姜蒜、蚝油、盐、涂抹均匀后密封到袋子中放置冰箱冷藏一晚入味，第二天取出入油锅炸熟即可切块装盘。

9小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐