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天津狗不理包子
主料小麦面粉600克猪肉500克
辅料香油20毫升盐4克味精3克料酒10毫升酱油5毫升酵母粉5克葱姜适量
天津狗不理包子的做法
1.将面粉与酵母粉掺在一起,用水和成面团,醒发
2.猪肉洗净剁成肉末,放入盆内,加入酱油、盐、料酒、葱姜末、味精、香油顺时针搅动
3.搅拌上劲,再倒入少量骨头汤或是冷水,边倒边顺时针搅动,搅至黏性即成馅料
4.将醒发好的面团揉匀揉透,分成大小均匀的面剂
5.将面剂擀圆,做包子皮
6.将馅料放入包子皮的中间
7.收边捏紧,即成包子生坯
8.将包子生坯摆入蒸锅中,冷水入锅,旺火蒸熟,出锅即可
烹饪技巧猪肉的选用要肥瘦相间,3分肥,7分瘦。
面不要发的很充分,半发面即可。
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