麻辣花蛤做法王刚

食材：

主料：尖椒2个、花蛤干50g。

辅料：油适量、盐适量、蒜片、适量、干辣椒段适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量。

步骤：

1、1.尖椒切块。

2、花蛤干泡透、淘洗干净、控水。

3、坐锅，放油，爆香蒜片、干辣椒段。

4、放入花蛤干。

5、炒酥。

6、放入尖椒块。

7、放盐，翻炒一会儿。

8、放醋、酱油、鸡精，翻匀出锅。

9、装盘。

1.

首先准备食材,花贝,辣椒调料!

2.

将花贝用盐水浸泡,洗净!

3.

锅放水将,将花贝略煮,捞出控水!

4.

将大葱洗净切段,豆瓣酱剁碎!

5/6

锅放油，加豆瓣酱，大葱翻炒出油！

6/6

加花贝，调料，翻炒均匀出锅！

1，买来的花蛤泡水里5分钟，反复冲洗2，3次

2，烧开一锅水，放入沥干的花蛤，焯至开壳，撇去水上面的沫子后捞出焯好的花蛤

3，另起锅，少许油，放入葱花爆香，放入花椒，麻椒，辣椒，炒出香味儿

4，放入老干妈炒出红油为止，放入沥干水的花蛤炒至3分钟，放入生抽快速翻炒，如果见有点干可以适量放入一点点水，翻炒2分钟出锅

食材

花蛤

750克

干辣椒

1个

麻椒

10粒

鲜辣椒

1个

葱

1段

蒜

3瓣

姜

1小块

盐

3小勺

步骤/方法分步

1买来的花蛤洗净外表，水盆里调入精盐搅拌融化，取一口径比水盆小一些的漏筐，倒入花蛤在盐水盆里，养4、5小时左右可吐尽体内的脏污及泥沙。

2把吐尽泥沙的花蛤捞出控水备用

3葱、姜、蒜切片

4干辣椒和鲜辣椒切段

5炒锅里油热后放入干辣椒段和麻椒，开大火爆香。

6倒入葱、姜、蒜炒出香味

7处理干净的花蛤倒入炒锅，开大火翻炒，加入鲜辣椒

8开大火盖上锅盖，盖锅盖可缩短烹制时间，并能防止花蛤汤汁蒸发。盖锅盖后，一般1~2分钟左右花蛤就会张开口

9待花蛤张口，稍微翻炒几下即可出锅

花蛤焯水，辣椒麻椒一起炒