虾油和鱼露有区别么

心之不一 3个月前已收到2个回答举报

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二者有区别，主要包括如下几点：

第一、虾油和鱼露的所用的原料不同：其中虾油用鲜虾为原料，亦把用小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼、蚌肉以及鱼制罐头的下脚料加工制成鱼酱油、绮油等；而鱼露则是用小鱼虾为原料。

第二、虾油和鱼露的制作程序不同：其中虾油是经发酵后提取汁液，制作成虾油；而鱼露则经腌渍、发酵、熬炼制作成鱼露。

第三、虾油和鱼露的颜色不同：其中虾油类似食用油的颜色，金黄色发亮；而鱼露的颜色要稍微暗一点，像平时使用的酱汁的颜色。

22小时前

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虾油和鱼露的区别主要是原料不同、用途不同、颜色和味道不同。

虾油是以鲜虾为原料,鱼露以鱼为原料,虾油一般用来拌凉菜,鱼露多用来腌菜、拌小菜等,虾油色泽黄亮,味极鲜美,咸味轻,鱼露大多是红褐色或者琥珀色,有咸味和鲜味。虾油是用鲜虾为原料,经发酵提取的汁液,是我国沿海各地城乡食用的一种味美价廉的调味品,是我国传统海产调味品之一。

21小时前

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