鸡血焯水的正确方法

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步骤/方式1

1、首先准备1把韭菜，洗净后切成小段，蒜子和生姜各15g，拍散后剁成碎末备用，鸡血300g洗净后切成1厘米左右的小方块（不喜欢吃鸡血的可以换成鸭血或猪血）；

步骤/方式2

2、锅中倒入清水，再加入半勺盐，将鸡血倒入锅中焯一遍水。先开大火烧开，撇去浮沫后将鸡血捞出沥干水分，再次起锅，锅热倒入少许食用油，油热将准备好的姜蒜末下锅炒香，然后再加入1勺郫县豆瓣、1勺红泡椒末，继续炒出红油及香味；

步骤/方式3

3、接着往锅中加入1大勺清水，大火烧开后开始调味，锅中加入半勺盐、半勺白胡椒粉、1勺生抽、小半勺老抽调底色。拌匀后将焯过水的鸡血倒入锅中，然后大火烧3分钟，3分钟后往锅中淋入1小勺香醋，去异味增香味，再淋入1勺水淀粉将汤汁收至浓稠；

步骤/方式4

4、最后再倒入韭菜，翻炒至断生即可出锅。

6小时前

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