大排怎么烧吃起来比较嫩

要让猪肉大排变得嫩好吃,可以参考下述技巧:

1. 低温腌制:在烹饪前,将猪肉大排放入冷水中浸泡一段时间,这样可以去除多余的血水和水分,让肉质更加鲜嫩。然后,使用盐、黑胡椒、料酒等调味料进行腌制,时间应该足够长,以确保肉质完全入味。

2. 烤:烤是让猪肉大排变得鲜嫩的常用方法之一。在烤之前,可以在肉上涂抹一些油和调味料,然后将其放入预热至200°C的烤箱中烤约20-25分钟,期间需要不断翻动肉排。

3. 炖:另一种让猪肉大排变得鲜嫩的方法是炖。在炖之前,可以使用油和调味料腌制肉排,然后将其放入压力锅中炖约40-60分钟,期间需要不断翻动肉排,直到肉变得非常嫩。

4. 煮:如果不想使用烤箱和炖锅,也可以将肉排放入沸水中煮熟。在煮之前,可以使用油和调味料腌制肉排,然后将其放入沸水中煮约15-20分钟,期间需要不断翻动肉排,直到肉变得非常嫩。

5. 及时冷却:在烹饪完成后,及时将肉排冷却,这样可以让肉质更加鲜嫩。

这些技巧可以帮助制作出鲜嫩美味的猪肉大排

好方法:大排洗净后切成块，不要切的太厚，然后每块的正反面用刀背敲打，就像敲打河蚌边一样，让肉组织变散，然后用蛋清，盐，酒，淀粉拌均30分钟后，在少量油锅煎正反面，不要煎的太老，只要颜色变白就可以，再放水，酱油，糖，葱，姜烧20分钟就可以吃了，我已经试过了，肉很嫩的，很好吃。