油馍头正宗做法

主料：面粉200克，发酵粉5克 　　

辅料：食盐1小勺，食用油适量 　　

做法步骤 　　

1、用温水将发酵粉充分化开。 　　

2、在加入发酵粉的温水中加入面粉。一边加，一边搅拌。 　　

3、加面的时候要一边搅拌，一边向上提拉，感觉到能用筷子把面拉起来即可。 　　

4、面粉搅拌均匀后把盐放进去再搅拌几下即可。然后放置一两个小时（冬季时间稍长些），等面团发开。表面有许多泡泡即代表发好了。 　　

5、炒锅放在燃气灶上，倒入食用油，比平常炒菜的量多上一倍即可。 　　

6、油七成热时，将筷子插入面中，两根筷子一手一个，以转圈的方式上下交替取出一小团面团并迅速放入锅中。一次放入的量可根据炒锅的大小决定。 　　

7、盖上锅盖，待面团最上面没有生面了就可以翻面儿了。 　　

8、煎至两面金黄就可以出锅了

配方：面粉十斤，水七斤，盐60克，酵母20克，炮打粉50克，鸡蛋十个，色拉油半斤，十三香二十五克，胡椒粉十五克，黑芝麻一把，大葱葱花少许。

制作方法：先把除了水之外的所有配料放一起，用手搅拌几下倒入水，再搅拌均匀静止发酵三小时左右下油锅炸油馍头比油条好炸，它不需要两个面胚压在一起，只切成条状就可以下锅，油温180度至200度

高筋粉一斤 安琪酵母3克

无铝炮打3克，五花肉一斤盐、生抽老抽、十三香、胡椒粉适量。

先把安琪酵母和无铝炮打粉放入面粉里搅拌几下，然后倒入水活成面团，揉至光滑发酵半小时再包肉馅。

电饼铛提前打开，底火温度定200度，面火可用可不用，用的话定150度。温度到了刷上花生油（色拉油也行只是花生油煎出来颜色好看），在放入包好的水煎包生胚，每个之间间隔两三公分，放完后拿水瓢取大约两斤水，用手捏一小把面粉和一小把玉米面粉（玉米面粉没有也可不用）放水里搅拌均匀，最后把面水倒入煎锅里盖上盖煎八分钟出锅。

所需材料：面粉500克，鸡蛋1个，盐5克，酵母8克，小苏打3克，芝麻，调味料按自己口感加（我加了十三香 ）

1.面粉里加入鸡蛋，盐，小苏打，芝麻，十三香拌匀，酵母用35度左右的温水化开，倒入面粉，边倒边搅拌，搅成粘稠的面糊（不能太稀）盖上保鲜膜发酵至起泡。

2发酵好的面里倒入少许油，手上也沾点油，用拳头按压排气，然后用手提起面团摔打两分钟。

3.锅中烧油至7成热，案板抹油，取一点面团，按扁，切成小段，提起面段拉长放入油锅，炸至金黄捞出，一定用中大火炸制，以免面团水分流失，炸馍会硬。

食材：面粉200克、水140克、鸡蛋1个、发酵粉4克、泡打粉2克

调料：盐、小茴香适量

做法步骤：

1.将200克面粉倒入不锈钢盆里，加入2克泡打粉混合均匀

2.将小茴香与面粉拌匀；水里加入酵母粉，将其倒入面粉里和成比较软的面团，抹上油，盖上保鲜膜醒30分钟

3.醒好的面团取出来，放到案板上，擀成长方形的片状

4.用刀将其切成小块

5.锅里加油，油热后，将面团放入炸至蓬松，捞出来控油，所有油馍头都炸好

6.炸好的油馍头端上桌食用，外焦里嫩，好吃的停不下来。

准备用料：

油条膨松剂6g、小麦面粉150g、油适量。

步骤

1、准备面粉。

2、膨松剂取6克。

3、兑入面粉中，搅拌均匀。

4、兑入温水和匀。

5、醒发30分钟。

6、醒发好的面，在油案板上用刀切成寸段。

7、用两个叠在一起，用筷子压一下即可。

8、放入油锅中，炸制两面金黄即可

所需食材：面粉300g、鸡蛋适量、酵母粉3g，水适量

制作方法：

1：首先我们准备300克的面粉，加入3克酵母粉，再加入5克盐，然后用筷子先把它们充分搅拌均匀。

2：再打入两颗鸡蛋，两颗鸡蛋的重量大约是120克。

3：接着我们少量多次地加入大约200毫升的温水。

4：然后用筷子把它们一直搅拌成这样黏稠的面糊就可以啦.。

5：然后盖上盖子，让它常温醒发1个小时。也可以放入冰箱冷藏发酵1晚上，第二天早起的时候直接做。

6：像这样体积明显变大，里面有很多密集的小气孔就是已经饧发好了。

7：面糊饧好后我们先用筷子搅拌一下排出里面的空气，这一步我们不要画圈搅拌，以免起筋，影响成品的蓬松。

8：油温烧至六成热的时候，我们用勺子舀入适量的面糊下入锅中，全程用中火慢炸，中间我们要勤翻动一下确保受热均匀。

9：一直炸至表面金黄酥脆后就可以出锅啦。