赞 赤血落入尘 4星
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麦芽酚属于食品香精配料及增香剂类，能增进并调和产品的香气，掩盖不良的风味。将其添加到禽畜饲料添加剂中可大大增加饲料的适口性，增强禽畜的食欲，故其具有极高的研究开发价值。
工业上合成麦芽酚多是应用美国Pfizen公司发明的方法，以糠醛为原料，先与氯甲烷进行格林尼亚反应制得α-甲基呋喃甲醇，然后经过氯化水解合成麦芽酚。
糠醛虽然是一种以天然谷物杆、糠壳等制得的天然原料，但是所用的氯甲烷为石油化工产品，因此这样制得的麦芽酚不能算作天然产品。为了满足国际市场对天然麦芽酚的需求，有学者以天然甲醇和天然糠醛为原料制备了天然麦芽酚，虽然相比工业上制备的麦芽酚反应条件更加温和，反应更易进行，但是在推崇“绿色”的今天，天然植物来源的产品受到大家更多的关注与期待。
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