鲳鱼需要加盐吗

答：需要加盐

鲳鱼，别名平鱼、白昌等，鲈形目鲳科动物，分布于中国沿海、日本中部、印度东部等地，是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。其为近海中下层鱼类，以甲壳类等动物为食；体短而高，极侧扁，略呈菱形；头较小，吻圆，口小，牙细；成鱼腹鳍消失；体银白色，上部微呈青灰色。

在进行油煎鲳鱼的时候,是先不需要放盐的,当你把鱼煎到两面金黄以后,就可以出锅了,而在你熬鱼的时候才可以放盐,这样的话盐里面的碘元素就不会被破坏。多人都吃过鲳鱼，鲳鱼身体扁扁的，但是鱼肉却自带一种咸咸的味道，十分松软可口。下面，我们一起来学习一下鲳鱼怎么做。

鲳鱼怎么做

一、红烧金鲳鱼

做法：

1、金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。

2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。

3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。再把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘开吃了

二、五香烤鲳鱼

做法：

1、主料准备好，姜切丝，葱打结备用，鲳鱼洗净，处理好内脏后在背上划花刀，将葱结摆入鱼肚，鱼背上铺满姜丝。

2、用保鲜膜将鱼包裹，放入冰箱冷藏一晚，充分腌制入味，锡纸铺于烤盘，涂抹一层食用油，将腌制好的鱼摆入，撒上一些白芝麻。

3、烤箱预热180度，烤15分钟，翻过来再烤15分钟，闷5分钟即可。

三、豆瓣酱辣味鲳鱼

做法：

1、准备食才，鲳鱼去肚去鳃，洗净，在鱼身两面划“井”字，拍上淀粉，

2、锅里油热，放下鲳鱼，两面煎透，盛出.

3、锅里油热，放姜，蒜暴香，放下鲳鱼，加豆瓣酱，加糖，料酒，水，加辣油，鲜抽，葱白，大火煮开，中火煮12分钟左右，加点盐煮至汁稠，加撒上葱段即可。