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1、和面：面粉加温水搅拌均匀成雪花状.(最好用手来拌,比较均匀)，再加适量水,用筷子搅拌均匀.(看起来很湿很粘的样子)，再揉成团,(感觉很粘手,盆子边缘也是,这时不要加面粉,要不然和的面干湿不均匀)，再揉一会就自然会吸收了全部水份,面光,盆光,手光，面和好了,加盖或覆保鲜膜醒30分钟。
2、洗面：给放面的盆中加凉水，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来,另准备一大盆,将洗出来的面粉水倒入大盆，洗到这样的程度(水基本清),再洗两遍,将最后洗的水倒掉,不要，洗好的面筋,放入凉水中浸泡着，洗出来面粉水,放到一个不碍事的地方,不要动,让其沉淀至少五到六个小时，沉淀好之后,慢慢倒掉上面的清水(倒时不要挪动盆子,在下面接个盆子就好),剩下的部分就可以用来做面皮了。
3、做面皮，平底锅烧热,刷一点点油,倒一勺面粉水,转匀(像煎饼一样的做法),等它起泡,边缘稍卷起,出锅，很薄但只是半成品，重复上面的动作,烙完所有的面粉水，重叠起来放好,再放蒸锅大火蒸10分钟,就OK了。
15小时前
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