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主料：腊鱼 700g
配料：香葱2棵、大蒜6瓣、姜1块、干辣椒若干、花椒30粒
调料：白砂糖30g、酱油2大勺、陈醋 5ml 1大勺
【准备】
香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝
【做法】
1.将腊鱼切成2cm左右宽的块；用温水浸泡30分钟；捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分；
2.白砂糖中调入少许水和酱油；
3.再加入陈醋，调匀做为料汁备用；
4.煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置；煎至两面金黄捞出沥干备用；
5.另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香；再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻；
6.放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。
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