干炸正宗炸罗氏虾的做法

材料：新鲜明虾500g 生姜一块 大蒜一投大葱一根 花椒一小撮 干辣椒段小半碗 豆瓣酱一勺 色拉油半斤 生粉一两 盐 鸡精 蚝油 白糖 黄酒适量

做法如下：

1.明虾洗干净后沥干水分去虾线，碗中倒入适量生粉把虾放入每只虾裹均匀生粉备用

2.大葱洗净切段、姜洗净切片，蒜一个个剥好，干辣椒段洗净切好备用

3.凉油热锅，油温七成热下入明虾炸至金黄色后捞出

4.把锅中多余油捞出，留些许底油放入花椒、辣椒段、大葱段、姜蒜以及豆瓣酱煸炒出香味

5.接着加入炸好的明虾翻炒均匀至上色，期间沿锅边淋入适量黄酒，再根据自己的口味加入适量生抽和蚝油继续炒至虾入味

6.最后加入少许鸡精翻炒即可装盘，装盘后把前面盛出来的油再加热一下淋在大虾表面，美味的干煸大虾就可以食用啦！

买1250克罗氏虾，冲洗干净沥干水。

用剪刀修剪虾头，虾爪，剪开虾腹使虾吸美极汁更入味。

修剪好的样板。

全部修剪完毕。

煮开水灼虾约2分钟。

沥干水份。

大特写。

灼熟虾去除一下虾腥味。

用生抽豉油80克、白糖30克、鸡精约三分之一勺子，搅拌至白糖溶解于豉油里。

沥干水的罗氏虾用油炸一下，使虾肉口感更好。

沥干油。

用铁锅烧热把虾倒进，把酱油汁倒入中火翻炒均匀至虾慢慢入味，然后大火收汁即可。

上碟摆设一下增加美感更有胃口。

美极干煎罗氏虾便大功告成。