为何动綪 2星
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一,食材:两个鸡蛋,100克面粉,一根葱,菜籽油少许,南德调料少许,料酒少许, 盐少许。
二,做法:
1,把鸡蛋清洗干净,蛋液倒进碗里,搅拌均匀。葱去皮去根,洗净切碎。把面粉放到另一个碗里,添清水搅拌成糊状,稀稠适中,然后把蛋液倒进面糊里,搅拌,让蛋液和面糊充分融合,放点料酒除腥,加盐少许,加南德调料少许,把葱碎末也放进去,搅拌均匀。
2,平底锅放火上均匀加热,擦油,用大一点舀饭勺,舀一勺蛋液面糊倒进锅里,把锅端起来转动,让蛋液面糊均匀地平摊在锅底,能活动时翻个儿,再烙一会儿就熟了。随时灵活调整火的大小,火太大容易焦糊,火太小不易烙熟。以此类推,直到把蛋液面糊烙完。鸡蛋煎饼就全部做好了。
9小时前
不许喜欢她 2星
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面粉、酵母、无铝泡打粉、精盐、白糖、鸡蛋、精盐、十三香、小葱、火腿、油。
做法
1、面粉+酵母+泡打粉+精盐+白糖=倒入盆中,一点点加入温水,搅成絮状,揉成软面团,首次醒面5分钟。
2、火腿切小丁装碗内,小葱洗净切末隔开装盘,鸡蛋打入碗内,加入精盐十三香,搅打混合均匀,成鸡蛋液备用。
3、案板撒些面粉,取出面团揉一会,擀成长方形饼皮,饼皮上均匀的刷上蛋液,均匀的撒上葱花和火腿。
4、将饼皮从下面折起、在对折折起(对折三扣),切成5厘米左右的等份。
5、进行2次醒面20分钟左右(案板撒些面粉,将饼胚分开些放,以免粘连)
6、平底锅内倒适量油,摆入饼胚(用锅烙的全程小火),烙至两面金黄。
7、侧面也烙金黄,另一侧面也烙金黄,熟透即可,鸡蛋火腿葱花什锦发面切饼就做好啦。
5小时前
挽我手 2星
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原料:面粉150克、鸡蛋三个、清水300克、小葱2棵、盐4克、花椒粉少许;步骤:1、将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊,不要顺着一个方向搅拌,面糊不需要起筋;2、然后打入鸡蛋拌匀,做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋,如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放,面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊;拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性,因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同,如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水;3、将小葱,最好只用葱叶切成细末放入面糊中,再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了;4、将锅烧热,刷上一层植物油,没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油,就第一张需要这样,以后的就不需要刷油了也不会沾了;5、将一大汤勺(就是那种盛汤的勺子)的面糊倒入锅中,拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底,然后放到炉子上中火加热;6、等到晃动锅子,锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油(第一张的第一面就不用放油了。因为已经刷过油了)晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油,煎上色以后翻面,淋油在煎上色,一张蛋饼就煎好了;7、第二张蛋饼开始,就利用热锅直接开始倒面糊,不用刷油也不会沾,只需在煎每一面的时候淋点油就可以了。
1小时前
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